Пашот — это способ приготовления продуктов, при котором они прогреваются в жидкости при температуре ниже точки кипения. Яйцо пашот относится к французской кухне, но блюдо достаточно популярно в разных странах. Главная фишка такого способа приготовления яйца заключается в том, что желток получается шелковистым и кремообразным.
Сегодня делимся рецептом
шеф-повара Джей Пи Дебоно
, который предлагает подавать яйцо пашот с хумусом и гранатовыми зернами.
Добавьте сцеженный нут, лимонный сок, тахини, чеснок, молотую куркуму, тмин, соль в кухонный комбайн и перемешивайте на высокой мощности до кремообразной и однородной массы. Если вы хотите, чтобы ваш хумус был кремовым, добавьте еще масла или воды.
Теперь нужно приготовить йогурт с тахини. Поместите все ингредиенты в миску и взбейте до однородности. Приправьте по вкусу и отложите на время.
Далее готовим яйца пашот. Доведите воду в большой кастрюле до кипения, добавив столько уксуса, чтобы у нее был легкий уксусный вкус. Осторожно разбейте каждое яйцо в маленькую чашку кофе. Когда вода закипит, интенсивно начните размешивать ее ложкой, сделав воронку. Затем быстро опустите каждую чашку в центр воды, выпустив яйцо. Если пузырьки разбивают поверхность воды, то яйца сварятся слишком быстро, поэтому регулируйте уровень нагрева под кастрюлей. Готовьте яйца в течение трех минут, чтобы белок застыл, а желток стал мягким и жидким. Теперь осторожно достаньте их шумовкой, положите на чистую кухонную ткань, чтобы она впитала воду, и слегка приправьте.
Теперь можно собрать блюдо. На тарелку нужно выложить хумус. Далее сверху положите яйца пашот. Украсьте блюдо зернами граната и жареными орехами кешью. Приятного аппетита!
