Продукты на 4 порции:
2 столовые ложки оливкового масла, 1 луковица, порезанная, 2 крупных баклажана (около 500 г), мелко порезанных, 4 зубчика чеснока, мелко порезанных, 2 х 400 г банки консервированных помидоров, 150 мл красного вина, 2 столовые ложки порезанного свежего базилика, 6 предварительно отваренных листов лазаньи, 450 г низкокалорийного творога, тертый мускатный орех, 50 г сыра эдам, тертого, 4 чайных ложки сыра пармезан, тертого,  смесь салатных листьев.

В этом ускоренном рецепте лазаньи используется упаковка творога вместо традиционного белого соуса.

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и баклажаны в течение 5 мин. Добавить чеснок, помидоры, вино и приправить. Довести до кипения, размная помидоры ложкой. Кипятить, не накрывая крышкой, 15 минут, помешивая, пока соус не загустеет.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Добавить базилик в помидорную смесь, затем переложить треть соуса в подготовленную невысокую керамическую форму вместимостью 2.5 л. Положить сверху половину листов для лазаньи, затем выложить половину оставшейся томатной смеси, затем слой из половины творога. Приправить мускатным орехом и перцем.

3. Накрыть оставшимися листами макарон, томатным соусом и творогом. Приправить мускатным орехом и перцем. Посыпать тертым эдамом и пармезаном. Готовить 30-40 минут до коричневой корочки.
Подавать с зелеными салатными листьями и чесночным хлебом.