Суфле из раков

Суфле из раков
Продукты:
40 раков, укроп, 2 стакана сливок, 200 гр сморчков, 1, 5 кг картофеля, 800 гр судака, 150 гр масла, 2 яйца, нежирный майонез.

Приготовление: 
40 раков сварить с укропом и солью, очистить, т. е. вынуть шейки и ножки, нарубить их, истолочь, протереть сквозь сито;
800 гр. судака очистить, снять с костей, изрубить, истолочь, протереть сквозь сито, смешать с раками.
Из скорлупок сделать 100 гр. ракового масла, положить в пюре, развести 2 стаканами густых сливок, вбить 2 яйца, положить соли, размешать.
Рамку намазать 50 гр. масла, убрать отваренными в соленой воде сморчками (200 гр.), влить суфле; за полчаса перед отпуском начать варить на паре. Выложив на блюдо, в середину положить мелко наточенный сваренный картофель, посыпанный зеленью и облитый маслом.
Подать отдельно соус майонез.
Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости