Капуста - род одно- и двулетних трав семейства крестоцветных, или капустовых, насчитывающий около 100 видов. 
Древними растениями являются также капуста цветная, кольраби, капуста китайская и капуста пекинская.
Кочанные формы произошли от культурной листовой капусты. Наибольшее хозяйственное значение имеет капуста кочанная.
Белокочанная капуста по содержанию витамина С капуста уступает разве что лимону, много в капусте и витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему.
Цветная капуста по содержанию витамина С этот сорт капусты превосходит белокочанную почти в 2 раза. К тому же из-за того, что в цветной капусте гораздо меньше клетчатки, она намного лучше переваривается и усваивается. 
Краснокочанная капуста содержит в 1,5 раза больше каротина, чем белокочанная.
Брюссельская капуста  обладает антиканцерогенными свойствами, а витамина С в ней даже больше, чем в лимонах и апельсинах. 
Пекинская капуста самая сочная разновидность капусты. Еще одно ее достоинство — способность сохранять вкусовые качества в течение всей зимы. Считается, что пекинская капуста — незаменимое средство для профилактики заболеваний желудка и кишечника.

Для здоровья:
Состав биологически активных веществ в капусте уникален.
По содержанию белков она во много богаче моркови, свеклы, брюквы, репы. Белки капусты являются источником незаменимых аминокислот (лизин, треонин, метионин), которые необходимы для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек, надпочечников, щитовидной железы, а также растворения и выведения из организма чужеродных белков.
Капуста славится витамином U : он предупреждает возникновение язвенной болезни и активизирует функции печени.
Богата капуста и витамином К. Он необходим для нормального обмена веществ, заживления ран, свертываемости крови, формирования костей и здоровых зубов, помогает работе печени.
Особую ценность капуста представляет как источник витамина С. Его содержание в капусте сравнимо с цитрусовыми. Кроме перечисленных выше, в капусте имеются витамины Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провитамины D.
В капусте почти нет крахмала и очень мало сахарозы, поэтому она полезна диабетикам.
Смесь соков моркови и капусты образует источник витамина С как средство очищения, в особенности при инфекциях десен, вызывающих пародонтоз.

Сок капусты весьма эффективен при опухолях и запорах. Поскольку запоры являются основой причины сыпи на коже, то она исчезает при употреблении этого сока.
Народная медицина рекомендует есть салаты из свежей капусты, пить капустный сок, задерживая этим рост злокачественных образований.

Настои:
1.Столовую ложку измельченных корней капусты (свежих или сухих) залить 0,5 л кипятка, настаивать, укутав, 8-10 часов, процедить.
Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды как противоопухолевое средство.

2.Взять головку свежей капусты, вырезать кочерыжку и, не очищая ее, очень мелко порезать. Затем залить подсолнечным маслом. 2 столовые ложки измельченных листьев татарника залить 300 мл крутого кипятка, настаивать, укутав, 30 минут, процедить. Слить сок кочерыжки, отжав ее, смешать с настоем татарника и выпить утром натощак в один прием.
Рекомендуется при онкологических заболеваниях различной локализации.
Полезные советы:
При покупке капусты обращайте внимание на кочан. Он должен быть увесистым, чистым, без желтых пятен. Свежая капуста ярко-зеленая и тяжелая на вес. Не стоит выбирать капусту с вялыми листьями. Самая лучшая капуста - молодая, на втором месте - слегка тронутая первыми заморозками, благодаря чему проявляется ее сахаристый вкус.
Срез свежей капусты белый, в то время как у полежавшей он становится коричневым и кочерыжка становится сухой и мягкой. В домашних условиях капусту хранят разными способами в зависимости от количества продукции и технических возможностей. Лучше и дольше всего капуста хранится при температуре около 0°С и относительной влажности воздуха 90 - 95%. При температуре минус 2 градуса и ниже капуста подмораживается, образуя потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше 4°С капуста начинает активно расти.

При написании материала использованы сведения фармакологических справочников и журналов по оздоровлению организма.
Автор - Альжбетта