Консервированный арбуз: топ 5 рецептов

Консервированный арбуз: топ 5 рецептов

 

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Варенье из арбузной мякоти
 
Понадобится: 
 
1 кг мякоти арбуза
1,2 кг сахара
10 г лимонной кислоты
1 стакан воды
 
Приготовление 
 
Сахарный сироп сварить с лимонной кислотой. Положить в сироп нарезанную крупными дольками мякоть арбуза, очищенную от семян. Варить, пока сироп не станет очень густым. 
Холодным разложить в банки и завязать.
 
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Сезон консервации: конфитюр из сладкого перца
Варенье из арбузных корок
 
Понадобится: 
 
500 г арбузных корок
1 кг сахара
0,75 л воды
300 г глюкозы
1,5 ч.л. лимонной кислоты
 
Приготовление
 
У толстых арбузных корок срезать верхний зеленый слой и оставшуюся розовую мякоть. Вырезать гофрированной выемкой кружочки или нарезать брусочками и проварить в кипящей воде, сменяя ее три-четыре раза (таким образом устраняется специфический запах арбуза и корки становятся мягче). 
 
Приготовить густой сироп из сахара и воды, опустить в него подготовленные корки и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве холодной воды. 
 
Чтобы предохранить варенье от засахаривания, варить его надо более продолжительное время. Снять с огня, ароматизировать по вкусу и расфасовать в холодном виде.
 
Арбузы соленые
 
Понадобится:
 
10 кг арбузов
10 л рассола
 
Приготовление
 
Для засола наиболее пригодны небольшие зрелые плоды с тонкой коркой и сочной плотной мякотью, без трещин и вмятин. Недозрелые, перезрелые, подмороженные и подгнившие солить нельзя. 
 
Плоды тщательно обмыть, наколоть в нескольких местах, плотно уложить в тару, залить раствором поваренной соли (940-950 мл воды, 60-50 г соли), выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, при необходимости долить рассол и перенести в прохладное место. 
 
Через 30-45 дней (и зависимости от температурных условий) арбузы будут готовы к употреблению. 
 
Арбузы, засоленные в арбузной мякоти
 
Понадобится: 
 
арбузы
соль
 
Приготовление 
 
Небольшого размера целые арбузы моют и делают в них несколько проколов деревянной иглой. 
 
У крупных арбузов, после мойки, удаляют несъедобную корку, а съедобную мякоть укладывают на дно бочки слоем толщиной около 10 см. На слой мякоти кладут ряд целых арбузов, промежутки между плодами заполняют арбузной мякотью, пересыпая ее солью из расчета 60-70 г соли на 1 кг арбузной массы. Таким образом заполняют бочонок, чередуя слои мякоти и целых плодов, оставив свободным около 10 см от верхнего края. 
 
Верхний слой арбузов накрывают марлей, затем — деревянным кругом и грузом. Бочки помещают в прохладное место.
 
Использовать таким образом заквашенные арбузы следует до потепления, не допуская их закисания.
 
Цукаты из арбузной корки
 
Понадобится: 
 
1 кг арбузных корок
1,2 кг сахара
2 стакана воды
3 г лимонной кислоты
 
Приготовление
 
С толстой арбузной корки срезать верхнюю зеленую жесткую часть, корку разрезать на кусочки ножом или формочками для печенья, залить водой и кипятить 10-15 минут. 
 
Остудить холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и опустить в кипящий сироп из сахара и воды. Варить в четыре-пять приемов по 5-7 мин. с выстаиванием по 10-12 ч. В конце варки добавить лимонную кислоту. 
 
Откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, разложить на тарелки или блюдо и подсушить. Для хранения цукаты уложить в банки, коробки или оставить в сиропе, а перед подачей на стол подсушить.
 
 
Источник: subscribe.ru
Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости