Мастер-класс: тар-тар из лосося
Эту удивительную закуску Алиса Еловенкова, участница второго сезона шоу «Пекельнакухня» готовила по рецепту легендарного повара Жака Пепена, но исходя из личных вкусов и предпочтений решила видоизменить рецепт. Читай на портале хочу рецепт тар-тара из лосося.
Ингредиенты на 4 порции
Лосось свежий - 400 г
Каперсы - 3 ч.л.
Уксус рисовый - 3 ст.л.
Масло оливковое - 5 с.л.
Лук репчатый красный -1 шт
Соус «Табаско», соль, перец по вкусу
Капуста цветная -5-6 соцветий
Капуста брокколи- 5-6 соцветий
Лук красный репчатый - 1 шт
Дижонская горчица - 1-2 ст.л.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Сок ½ лимона
Соль, перец по вкусу
Для сервировки
4 отварных яйца
2 стебля зеленого лука
1 ч.л. каперсов
Оливковое масло
Приготовление:
Филе семги отделить от костей и кожи, порезать на кусочки и порубить ножом, добавить мелко нарезанный лук, измельченные каперсы, рисовый уксус, оливковое масло, соус «Табаско», соль и перец. Перемешать и поставить в холодильник.
Капусту отварить в кипящей воде в течении 10 минут, охладить, помять картофелемялкой и смешать с луком, горчицей, оливковым маслом, соком лимона и приправами.
Сервировка
Яйца порубить, смешать с зеленым луком, выложить на край тарелки, в центр поставить сервировочное кольцо, положить капусту.
Выложить сверху тар-тар, посыпать зеленым луком, каперсами и полить оливковым маслом и аккуратно снять кольцо.
Блюдо готово!
Автор: Алиса Еловенкова