Основное блюдо:

- Филе лосося (2 шт.)

- Спаржа (1 шт.)

- Шпинат

- Репчатый лук (полголовки)

- Оливковое масло с розмарином

- Соль, перец по вкусу

- Шкура лосося

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как правильно разделывать лосося? Видео

Для салата:

- Спинка лосося

- Соевый соус с уменьшенным содержанием соли

- Лимон (1 шт.)

- Апельсин (1 шт.)

- Помидоры черри (горсть)

- Микс-салат

- Оливковое масло

- Кунжут

Запекаем рыбу

Филе лосося разрежьте остро заточенным ножом, отварите спаржу. Отваренную спаржу оберните лососем, получившийся рулет заверните в шкуру.

Обжарьте рулет в течение 3 минут на сковороде, после отправьте в духовку.

Тонко нашинкуйте лук и обжарьте вместе со шпинатом на оливковом масле. Сформируйте из смеси подушку, достаньте из духовки лосось, разрежьте и выложите на подушку. Украсьте кусочком спаржи.

Готовим салат

Смешайте соевый соус с соком апельсина и лимона, нарежьте рыбу небольшими кубиками и замаринуйте ее в получившемся маринаде.

На тарелку выложите микс-салат, разрезанные черри, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, сверху выложите рыбу и посыпьте кунжутом.

Рыбное филе разрежьте остро заточенным ножом.

Очистите спаржу и отварите.

Отрежьте "хвостик" спаржи - он нам еще пригодится. Оставшуюся часть оберните лососем.

Рулет замотайте в шкуру лосося.

Рулет в течение 3-х минут обжарьте на оливковом масле.

После этого отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут.

Для подушки очистите шпинат от черенков, нашинкуйте лук.

Пассеруйте на сковороде.

Сформируйте из шпината и лука подушку, выложите на нее рулет из лосося (рулет предварительно разрежьте по диагонали). Украсьте оставшейся отваренной спаржей.

Для соуса понзу, используемого в салате, сделайте фреш из лимона и апельсина.

Смешайте сок с соевым соусом. Нарезанный кубиками лосось замаринуйте в соусе понзу.

Выложите на тарелку микс-салат и нарезанные черри.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

Сверху выложите маринованную рыбу и посыпьте салат кунжутом. Салат готов. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ