- 200 г сыра рикотта ( подробный мастер-класс от Уриэля по приготовлению рикотты здесь )

- 2 свежих яичных белка

- 100 г сахарной пудры

- 1 ст.л. натурального коричневого сахара

- 50 г печенья (бисквит)

- 150 г замороженных ягод

- оливковое масло

Печенье размельчите до состояния крупной крошки в блендере. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте раскрошенное печенье, подсушите его до хрустящего состояния.

В другую разогретую сковородку высыпьте натуральный коричневый сахар, добавьте к нему сок размороженных ягод, доведите до состояния карамели. Теперь добавьте сами ягоды, перемешайте и потушите на медленном огне. Через несколько минут карамельно-ягодный соус (компот) готов.

Аккуратно взбейте яичные белки миксером, добавляя по чайной ложке сахарную пудру. В смесь введите 3 чайных ложки рикотты, размешайте все на небольшой скорости.

Перед запеканием на дно формы выложите раскрошенное печенье, сверху - белково-сырную смесь (не до краев, поскольку смесь будет подниматься). Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Готовый чизкейк украсьте хрустящими крошками печенья и карамельно-ягодным соусом.

Печенье перебейте в блендере - должна получиться крупная крошка.

В сковороде разогрейте оливковое масло, подсушите в нем раскрошенное печенье. В другой посуде смешайте сахар с ягодным соком и готовьте карамельно-ягодный соус (компот).

Взбейте белки с сахаром, аккуратно введите сыр рикотта. Все хорошо размешайте.

На дно формы выложите раскрошенное печенье, сверху - белково-сырную смесь. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Готовый чизкейк украсьте оставшимся печеньем и карамельно-ягодным соусом.

Источник: ХОЧУ