Мастер-класс: пирожные "Шу"

Мастер-класс: пирожные "Шу"

Хозяйка кондитерской мастерской "ТортАлиса" поделилась с нашим порталом необычным рецептом пирожных "Шу" с хрустящим тестом и заварным кремом со вкусом чайной розы. Смотрим и удивляем своих близких!

Оценка
- отзывов еще нет

Для приготовления вам понадобится:

Заварное тесто:

200 г воды

50 г молока

3 г соли

5 г сахара

110 г масла сливочного

5 яиц

150 г муки

 

 

Хрустящее тесто:

85 г масла сливочного

75 г муки

75 г тростникового крупного сахара

75 г молотого фундука или миндаля

 

 

Крем с чайной розой:

500 мл молока

2 ст.л. сухих  лепестков чайной розы

3 яичных желтка

50 г сахарной пудры

50 г крахмала

50 г сливочного масла

100 г взбитых 33% сливок

1 ст.л. желатина

1 ч.л. розовой воды

 

Приготовление:

 

Готовим крем. Залить лепестки роз молоком и оставить на ночь в холодильнике. Утром процедить и поставить на огонь.

 

Крахмал, желтки, сахарную пудру смешать, добавить немного теплого молока.

 

Вылить яичную смесь в кастрюльку с "розовым" молоком и довести до кипения, добавить замоченный желатин. Готовую массу остудить до комнатной температуры и добавить сливочное масло, перебить погружным блендером, добавить розовую воду и поставить в холодильник.

 

Готовим заварное тесто. Смешать воду, молоко, соль, сахар и масло в кастрюле. Довести до кипения.

Добавить муку , тщательно перемешать.

В горячую массу по одному ввести яйца.

Делаем хрустящее тесто. Смешать масло сливочное, муку, тростниковый сахар, орехи. Полученное тесто очень тонко раскатать между двумя пленками и поставить в морозилку на час, затем вырезать из него кружочки.

На противень с помощью кондитерского мешка выдавливать понемногу теста, придавая ему округлую форму. Сверху положить вырезанные из хрустящего теста кружочки.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут. Духовку во время выпечки не открывать!

 

 

После того как заготовки остынут, перемешать готовый охлажденный крем ручным венчиком, выложить в мешок и заполнить пирожные. Готово!

 

Автор: Алиса Еловенкова

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости