Основное блюдо:

Cибас - 400-600 г

Долька сушеного томата - 2 шт.

Песто - 2 ст.л. ( рецепт приготовления )

Для соуса:

Желток - 4 шт.

Масло (комнатной температуры) - 200 г

Сок лимона - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Для сушеных томатов:

Помидоры – 5-6 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Розмарин – 2 - 4 ветки

Оливковое масло - в зависимости от емкости

Помидоры – 5-6 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Розмарин – 2-4 ветки

Оливковое масло - в зависимости от емкости

Для начала разделайте рыбу. Срежьте ножницами плавники, отрежьте хвост и удалите голову. Маленьким ножом отделите филейную часть от хребта и очистите от мелких костей.

Для приготовления сушеных томатов разрежьте каждый помидор на четыре части, срежьте мякоть и переложите в сушилку для овощей примерно на 7-8 часов до готовности. В отдельную емкость положите чеснок, розмарин, сушеные дольки томата и залейте ингредиенты оливковым маслом.

Переложите рыбное филе на пергаментную бумагу, смажьте сверху соусом песто и добавьте дольку сушеного помидора. Заверните филе в рулет и завяжите пером зеленого лука. Поставьте рулеты в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Для приготовления голландского соуса перемешайте в блендере желтки и масло. Добавьте сок лимона и снова перемешайте. Перед подачей украсьте рулеты готовым соусом, дольками сушеного и свежего помидора, соусом песто и бальзамическим уксусом.

Для начала разделайте рыбу.

Срежьте ножницами плавники, отрежьте хвост и удалите голову.

Маленьким ножом отделите филейную часть от хребта.

Очистите филе от мелких костей.

Разрежьте каждый помидор на четыре части и срежьте мякоть.

Переложите в сушилку для овощей примерно на 7-8 часов до готовности.

Положите чеснок, розмарин, сушеные дольки томата и залейте ингредиенты оливковым маслом.

Смажьте рыбное филе сверху соусом песто и добавьте дольку сушеного помидора.

Заверните филе в рулет и завяжите пером зеленого лука.

Поставьте рулеты в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Перемешайте в блендере желтки и масло.

Добавьте сок лимона и снова перемешайте.

Перед подачей украсьте рулеты готовым соусом, дольками сушеного и свежего помидора, соусом песто и бальзамическим уксусом.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ