Блюда из птицы: топ 5 рецептов приготовления

Блюда из птицы: топ 5 рецептов приготовления
Вариантов блюд, которые можно приготовить из птицы, огромное множество. Даже самая привычная курица дает простор для кулинарного творчества. ХОЧУ предлагает топ 5 оригинальных рецептов из птицы, которые, при этом, довольно просто готовятся.
Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
 
Белое мясо птицы (курицы, и индейки, и цесарки) практически не содержит жира, диетическое и очень быстро готовится. Имейте это ввиду, решая, что приготовить быстро. Такие части, как крылья и ножки готовятся дольше, но и из них удаются прекрасныеп сочные и ароматные блюда. Не забудьте, что утка, фазан, гусь, перепела и куропатки – это тоже птица! И не упустите из виду субпродукты и потрошки, ведь из печенок, сердечек, желудочков, а так же таких нечасто используемых частей, как шеи и лапы в умелых руках получаются настоящие деликатесы!
 
Курица с лимоном и тимьяном
 
Блюда из птицы: топ 5 рецептов приготовления - фото №1
 
Ингредиенты:
1 курица весом 1,8 кг
2 большие белые луковицы
2 большие морковки
1 небольшой корень сельдерея
1 лимон
1 головка чеснока
4 веточки тимьяна
100 г сливочного масла
30 г твердого сыра
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
 
Приготовление: нарежьте очищенные лук, морковь и сельдерей кубиками со стороной 2 см. Выложите на противень или в форму для запекания, приправьте солью, перцем и оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°С. Растопите сливочное масло, натрите сыр на самой мелкой терке и смешайте с горячим маслом. Разрежьте лимон на 6–8 частей. Слегка раздавите и очистите зубчики чеснока. Приправьте курицу снаружи и изнутри солью и перцем. Положите внутрь курицы лимоны, 4–5 зубчиков чеснока и веточки тимьяна. Оставшийся чеснок добавьте к овощам на противне. Внутрь курицы влейте немного масла с сыром. Уложите курицу на овощи грудкой вверх. Руками отсоедините кожу от грудки и на бедрышках. Влейте под кожу масло с сыром и «помассируйте», чтобы распределить масло. Свяжите курице ножки и крылышки. Запекайте в центре духовки 40 мин. Переверните, запекайте 20 мин. Еще раз переверните, запекайте до румяной корочки, смазывая оставшимся маслом с сыром. Перед подачей дайте курице полежать под листом фольги 5–10 мин. Подавайте с овощами, на которых курица запекалась.
 
Утиные ножки с красной капустой
 
Блюда из птицы: топ 5 рецептов приготовления - фото №2
 
Ингредиенты:
4 утиные ножки
150 мл сухого красного вина 
12 плодов чернослива без косточек
8 веточек тимьяна
соль, свежемолотый черный перец
Для капусты:
100 г варено-копченой грудинки
1 кг краснокочанной капусты
1 большое зеленое яблоко
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. яблочного уксуса
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
 
Приготовление: разогрейте духовку до 200°С. Утиные ножки натрите солью и перцем, наколите кожу в нескольких местах. Уложите ножки в форму для запекания, положите сверху веточки тимьяна. Поставьте в духовку и запекайте, периодически поливая ножки выделившимся жиром, 20 мин. Снизьте температуру до 160°С и готовьте еще 40 мин. Выньте форму из духовки и ложкой вычерпайте весь жир. Влейте красное вино и положите чернослив, перемешайте. Верните форму в духовку и готовьте, пока вино не выпарится наполовину. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. Нарежьте капусту тонкой соломкой, грудинку – кубиками. Яблоко очистите, удалите семена, нарежьте соломкой. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости. Положите грудинку и готовьте еще 3 мин. Положите в сковороду капусту и обжарьте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте сахар и уксус, готовьте 5 мин. Подлейте в сковороду 150 мл воды и тушите 15 мин., за 5 мин. до готовности добавьте яблоко и приправьте.
 
Быстрые голубцы с индейкой
 
Блюда из птицы: топ 5 рецептов приготовления - фото №3
 
Ингредиенты:
1 средний кочан савойской капусты
500 г фарша из филе индейки
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ½ ст. л. красной чечевицы
2 ½ ст. л. длиннозерного риса
1 небольшой пучок петрушки
½ ч. л. сушеного тимьяна или базлика
свежемолотый черный перец
соль
 
Приготовление: с кочана капусты удалить верхние листья. Листья вокруг кочерыжки подрезать острым ножом и аккуратно отделить от кочана. Приготовить фарш. Лук и чеснок очистить, порубить как можно мельче. Петрушку помыть, листья порубить. В миске соединить фарш, лук, чеснок, рис, петрушку, чечевицу и тимьян, хорошо перемешать. Посолить и поперчить чуть сильнее, чем по вкусу.
 
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Вареники: лучшие рецепты приготовления
 
Завернуть начинку в листья капусты. В большой кастрюле вскипятить воду, поставить в нее вставку для варки на пару и выложить голубцы в один слой. Варить на среднем огне под крышкой 15-20 минут. Подавать горячими. Голубцы также можно приготовить в электрической пароварке или потушить в кастрюле с толстым дном в небольшом количестве овощного бульона.
 
Перепелка с шалфеем и беконом
 
Блюда из птицы: топ 5 рецептов приготовления - фото №4
 
Ингредиенты:
Перепелка – 6 шт.
Листья шалфея – 12 штук
Бекон – 12 полосок
Булгур – 300 г
Мадера – 100 мл
Масло сливочное – 60 г
Масло сливочное топленое – 50 г
Бульон куриный – 500 мл
Базилик – 30 г
Кинза (кориандр) – 50 г
Мята – 20 г
Сахар, соль, перец – по вкусу
 
Приготовление: вырезать ножом или поварскими ножницами хребет у перепелки, посолить птицу изнутри и снаружи, внутрь положить маленький кусочек сливочного масла и лист шалфея. При¬лепить еще один лист шал¬фея на грудку птицы и завернуть перепелку в один-два ломтика бекона. Так проделать с каждой. Выложить запеленутых птиц на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать — двадцать пять минут. Запекать, время от времени поливая мадерой или смазывая обмакнутой в мадеру кисточкой. Тем временем обжарить в сотейнике булгур на топленом сливочном масле в течение минуты, добавить сахар, влить куриный бульон. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пятнадцать минут. Посолить, поперчить и перемешать с мелко нарубленными листьями кинзы, базилика и мяты, а также с соусом из-под перепелки, который образуется в духовке на противне.
 
Филе индейки с куриной печенкой и арахисом
 
Блюда из птицы: топ 5 рецептов приготовления - фото №5
 
Ингредиенты:
сливочное масло – 2 ст. л.
сливки жирностью 9% – 100 г
филе индейки – 800 г
куриная печенка – 300 г
базилик – 3 веточки
соль, перец
средняя луковица – 1 шт.
коньяк – 3 ст. л.
арахис – 100 г
 
Приготовление: филе индейки посолить, поперчить, сделать глубокие прорезы так, чтобы получились кармашки. Печенку порезать кусочками. Арахис измельчить в блендере. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить и нашинковать. На сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла, положить печенку и обжарить ее на среднем огне со всех сторон, 5 мин. Вынуть шумовкой, остудить, измельчить в блендере. Выложить на сковороду лук, обжаривать 5 мин., помешивая. Перемешать печенку с арахисом, добавить 2 ст. л. коньяка, лук, зелень, соль и перец. Начинить филе индейки фаршем из печени. Скрепить разрез деревянными шпажками. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить нафаршированную индейку в форму. Смешать сливки с оставшимся коньяком, залить индейку. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке 40 мин. при температуре 200°С. Затем фольгу снять и запекать еще 20 мин.

Источник: ХОЧУ

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости