Диетические блюда могут быть вкусными и красивыми. Специально для ХОЧУ повара Fairmont Grand Hotel Kyiv показали, как и с чем приготовить паровой лосось, чтобы ваше фитнес-меню было максимально полезным.

Ингредиенты:

Лосось - 200 г

Перец болгарский желтый и красный - 35 г

Баклажан - 15 г

Брокколи - 20 г

Лапша гречневая - 80 г

Соус для лапши:

Кинза - 20 г

Апельсиновый и лаймовый сок - 50 г

Мед - 10 г

Соевый соус - 50 г

Кунжутное масло - 10 г

Вода - 25 г

Перец чили - по вкусу

Чеснок - 10 г

Имбирь - 10 г

Приготовление:

Лосось отделить от шкурки и подготовить для пароварки.

Приготовить лосось на пару и остудить. В другом варианте рыбу можно отварить в воде с лавровым листом и щепоткой соли.

Гречневую лапшу отварить без соли и остудить.

Нарезать баклажаны кружочками.

Замариновать несколько кружков баклажана в оливковом масле, соли и в специях.

В оставшемся маринаде обвалять перцы и вместе с баклажанами отправить на несколько минут на гриль. Затем запечь в духовке до готовности. Брокколи отварить в воде в течении 5 минут.

Выжать сок из апельсина и лайма.

Добавить соевый соус.

Налить немного кунжутного масла.

Добавить воду и мед.

Приправить специями и кинзой. Взбить венчиком.

Нарезать соломкой охлажденные баклажаны и перец.

Приготовить все ингредиенты для гарнира: лапшу, соус, брокколи, овощи и листья салата фризе для украшения.

В емкости с соусом смешать лапшу и нарезанные овощи.

Выложить гречневую лапшу на блюдо.

Положить рядом лосось, брокколи и украсить листьями салата. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Для вас старались: Александр Кириченко (су-шеф ресторана отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv), Светлана Куцевол (шеф-кондитер отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv) и Сергей Тимошенко (младший су-шеф ресторана отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv).

Источник: ХОЧУ