
Любимая судья кулинарного проекта «МастерШеф» Татьяна Литвинова знает толк в еде. Ресторатор поделилась одним из любимых летних рецептов. Подробнее читайте в материале.
Судья «МастерШеф» на канале СТБ Татьяна Литвинова — одесситка, которая обожает родную кухню. Возможно, именно Одесса повлияла на то, что Татьяна выбрала для себя кулинарию как профессию.
Звезда одесской кухни — салат из перцев и баклажанов. И чтобы это блюдо радовало не только в летний период, Татьяна Литвинова придумала, как его заготовить на зиму.
Заготовка на зиму для одесского салата
Для заготовки на 1 порцию:
- Баклажан 1 шт.
- Перец 1 шт.
Для заправки салата:
- Помидор 1 крупный или несколько мелких
- Чеснок 1-2 зуб.
- Соль, молотый перец по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
- Кинза, петрушка по вкусу
Покупать баклажаны лучше круглой формы. Перец нужно брать сезонный, сочный и мясистый. Чем толще его стенки, тем большего объёма будет заготовка. Перец и баклажаны запечь в духовке или на открытом огне, тогда они будут с дымком. Запекать нужно до полной готовности, так их будет легко очистить и баклажаны не будут на вкус как вата.
Перед запеканием баклажаны нужно наколоть шпажкой. После того, как овощи остынут, снять с них кожуру и сложить порционно в удобные емкости в пропорции 1 баклажан 1 перец. Все зависит от размеров вашей морозилки и семьи. Их нужно хранить в морозильной камере и доставать за несколько часов до употребления.
Я нарезаю крупными кусками, чтобы чувствовать вкус овощей. Заправляю салат очищенным от плёнок помидором, натертым на терку, чесноком по вкусу, солью, чёрным перцем и оливковым маслом, подаю с кинзой или петрушкой по желанию.
Как вам заготовка для одесского салата? Готовы попробовать?
Также вам будет интересно: вкусные блюда из баклажанов
- Томатный соус на зиму: рецепт, который поможет вам сделать вкусную добавку к домашней пасте
- Квашенная капуста: детальное руководство по приготовлению
- Консервация: 5 лучших рецептов консервирования на зиму
- Аджика на зиму: лучшие рецепты
- Как приготовить малосольные огурцы: рецепт судьи «МастерШеф»
- Малосольные огурцы: простой рецепт для тех, кто готовит в первый раз
- Рецепт абрикосового варенья: запасемся вкусом лета на зиму
- Как хранить консервацию: полезные советы
- Как приготовить тыквенную кашу в мультиварке: полезный рецепт знакомого блюда
- Как запечь сладкую тыкву с пряностями: полезный тыквенный десерт из духовки