На Масленицу пекут не только блины, но и оладьи! Вариантов их приготовления очень много. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы: картофельные, морковные, кабачковые, пшенные, манные оладьи! Масло на сковороде должно быть нагрето очень сильно, тогда оладьи быстро прожарятся, будут румяными и аппетитными. 

Важно убрать с оладий лишний жир. Для этого перед употреблением выложите их на салфетку и дайте жиру стечь. К оладьям, как правило, подают сметану, мед, повидло или конфитюр.

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

кефир - 2 стакана

сахар - 2 ст. л.

сода - 1/3 ч. л.

мука - 2 стакана

соль - по вкусу

Приготовление: в миске перемешайте кефир ( лучше комнатной температуры или слегка подогретый ), сахар, соль, соду, погашенную уксусом. Затем, постоянно помешивая, подсыпайте муку - пока тесто не станет густым, как сметана. На разогретую сковороду налейте побольше подсолнечного масла и столовой ложкой выкладывайте тесто. Поджарив оладьи с одной стороны, переверните их лопаткой и жарьте до готовности.

Оладьи на молоке с яблоками

Ингредиенты:

мука - 1 стакан

молоко - 1 стакан

яйца - 2 шт.

сахар - 2-3 ст. л.

яблоки - 2 шт.

корица - 2-3 щепоток

масло растительное - 50 мл

разрыхлитель - 1 ч. л.

соль - 1 щепотка

Приготовление: яйца взбейте с сахаром до белой пены. Добавьте в яичную смесь щепотку соли и молоко. Взбейте венчиком. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем или гашеной лимонным соком содой. Добавьте в яично-молочную смесь. Всыпьте корицу и тщательно перемешайте. Яблоки промойте, очистите от кожуры, плодоножек и семенной коробки. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Яблоки добавьте в тесто и перемешайте. Пусть тесто с яблоками постоит минут 10-15.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Творожные оладьи

В сковороду влейте растительного масла и хорошо разогрейте. Наливайте тесто в сковороду столовой ложкой. Обжарьте с двух сторон по 3-4 минуты. Готовые оладьи на молоке с яблоками будут золотистого цвета. Оладьи перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, полить медом, сиропом. Подавать можно с любимым вареньем и сметаной.

Оладьи на дрожжах

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.

соль мелкая морская – 1 ч. л.

молоко - 2 стакана

масло растительное – 1 ст.л.

сахар – 1 ст. л.

20 г свежих дрожжей

4 стакана муки

Приготовление: муку просеять. В небольшой кастрюльке подогреть молоко и развести дрожжи. Всыпать муку, хорошо размешать и поставить в теплое место на 2 ч, пока тесто не поднимется. В миске растереть яйца, соль, сахар и масло, добавить в тесто. Поставить в тепло на 1 ч, чтобы тесто поднялось еще раз.

Перед выпеканием оладий тесто не перемешивать. На сухую разогретую сковороду выкладывать по 1 ст. л. теста. Обжаривать оладьи с двух сторон на среднем огне. Если оладьи прилипают, то можно добавить в тесто еще масла или смазывать маслом сковороду. Готовые оладьи выложить на блюдо. Подавать горячими.

Оладьи на ряженке

Ингредиенты:

ряженка – 300 мл

мука овсяная – 150 г

мука пшеничная – 150 г

соль – щепотка

сахар – 2 ст. л.

сода – половина чайной ложки

лимонный сок – 1 ст. л.

яйцо – 2 шт.

Приготовление: взбить ряженку, яйца, соль и сахар в единую массу. Просеять муку в будущее тесто. Влить лимонный сок в тесто, смешать и добавить соду. Оставить приблизительно на 10 минут до появления уверенных пузырьков на поверхности. Обжарить на небольшом огне либо на сливочном, либо на растительном масле. Подать с фруктами.

Банановые оладьи на кефире

Ингредиенты:

бананы- 3 шт.

кефир - 1 стакан

яйцо куриное - 2 шт.

мука пшеничная - ½ стакана

сахар - 1 ч. л.

сода гашеная - ½ чайной ложки

соль

Приготовление: бананы разомните, добавьте яйца, кефир, соду, сахар, соль и муку. Перемешайте и выпекайте оладьи как обычно на смазанной маслом сковороде. Оладьи подавайте к столу со сметаной или вареньем.

Источник: ХОЧУ