Готовим борщ на овощном бульоне.

Продукты: масло растительное - 1 чайная ложка, лук - 1/5 шт, грибы сушеные - 10 г, морковь - 1/5 штуки, коренья белые 1 штуки, картофель -1 штука, помидор - 1 штука, свекла - 70 г, капуста - 70 г,  маслины - 20 г, мука пшеничная - на кончике ложки, сметана - 1 ст. л,  зелень петрушки - по вкусу, вода или отвар овощной - чуть больше стакана.
Приготовление:

Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отварить.

Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке до готовности.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Борщ с черносливом

Лук обжарить на масле, соединить с вареными мелко нашинкованными грибами и пассеровать еще 5 - 10 минут, затем добавить подсушенную муку и перемешать.

Пассерованные лук и грибы соединить с овощами.

В кипящей грибной отвар положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и варить 20 - 25 минут.

При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью.