Одной из причин, почему некоторые люди не соблюдают пост, является тот факт, что они не понимают, как можно «выжить» на одних яблоках и орешках. Между тем, разрешаемых в пост продуктов очень много, и из них можно приготовить вкуснейшие блюда. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию 5 рецептов легких в приготовлении, но достаточно сытных и невероятно полезных супов.

Постные кислые щи

Ингредиенты (на 4 порции):

500 г квашеной капусты

40 г сушеных грибов

2 головки репчатого лука

2 морковки

20 г муки

40 г томатного пюре

4 зубчика чеснока

2 шт лаврового листа

40 г растительного масла

1 ст ложка мелко нарубленного укропа

1 ст ложка мелко нарубленной петрушки

Соль по вкусу

Способ приготовления:  Сначала хорошенько отожмите квашеную капусту и залейте ее 0,5 литрами кипятка. Добавьте томатную пасту. При желании поперчите и посолите. Все тщательно перемешайте и тушите на слабом огне в течение 2 часов. Тем временем замочите грибы в холодной воде на 3-4 часа, после чего варите их в 1 литре воды в течение 30 минут. Готовые грибы мелко нарежьте. Затем обжарьте на растительном масле, предварительно нарезанные на кубики, лук и морковь. Муку необходимо подрумянить на сковородке. За 15 минут до окончания тушения капусты добавьте к ней обжаренный лук и морковь, а за 5 минут муку. Далее в кастрюлю с овощами положите нарезанные грибы и залейте все грибным бульоном. Продолжайте варить еще 40 минут. Подавать лучше не сразу, а дать супу немного настояться.

Суп-пюре из пастернака с луком-пореем и петрушкой

Ингредиенты (на 4 порции):

4 ст.ложки оливкового масла

3 шт лука-порея

1 кг пастернака

2 кусочка цедры лимона

4 стакана овощного бульона

2 стакана воды

2 стакана рубленой петрушки

1 ст.ложка лимонного сока

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления : В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте предварительно нарезанный лук-порей, закройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости. Пастернак нарежьте кубиками и добавьте к луку. При необходимости посолите, и влейте бульон и воду. Добавьте цедру лимона. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне в течение 30 минут, пока пастернак не станет мягким. Затем снимите с огня, извлеките цедру, добавьте петрушку и при помощи блендера все измельчите до консистенции пюре. Далее добавьте лимонный сок. Подавать рекомендуется, сбрызнув лимонным соком, оливковым маслом и посыпав молотым перцем.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Чем заменить мясо в пост?

Бульон из белых грибов

Ингредиенты (на 4 порции):

900 г белых грибов

2 головки репчатого лука

1 ч.ложка соли

2 л воды

Способ приготовления : Грибы и лук мелко порежьте. Залейте водой и добавьте соль. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, примерно 2 часа. Затем через сито процедите овощи. Бульона должно получиться на 5 стаканов. Если у вас вышло меньше, добавьте больше воды, если больше – варите, пока объем не уменьшится.

Быстрый постный борщ с укропом

Ингредиенты (на 4 порции):

2 шт лука-порея

2 ст.ложки оливкового масла

1 головка репчатого лука

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока

1 морковка

680 г свеклы

4 стакана овощного бульона

4 ст. ложки яблочного уксуса

4 ч. ложки измельченного укропа

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления : Все овощи очистите от кожуры и мелко нарежьте. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, чеснок и свеклу. Посолите и поперчите. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем, залейте их бульоном, доведите до кипения, снова уменьшите огонь и варите, помешивая, еще 10-15 минут. Далее добавьте уксус, 3 ст.ложки укропа. Проверьте на соль и при необходимости еще раз посолите и поперчите. Подавать блюдо рекомендуется остывшим.

Живой суп-пюре из тыквы

Ингредиенты (на 2 порции):

150 г тыквы

1 стебель сельдерея

150 г моркови

1 стакан воды

½ стакана очищенных тыквенных семечек

2 зубчика чеснока

¼ ч.ложки мускатного ореха

Щепотка куркумы

Способ приготовления: Очистите и порежьте на небольшие кусочки морковь и тыкву. Добавьте воду, чеснок, специи и при помощи блендера измельчите до консистенции пюре. Разлейте приготовленный суп по тарелкам и украсьте зеленью.

Источник: ХОЧУ, фото: creoleindc.typepad.com, eda.ru