Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан. Несколько стран: Франция, Германия, Италия, Эстония — претендуют на звание его родины. По первой версии, причиной изобретения марципана послужил голод. Единственным сырьем для хлеба был миндаль. Другая версия утверждает, что марципан был изобретен как лекарство от душевных расстройств, так как благотворно влияет на нервную систему.

Марципан

Ингредиенты:
Миндаль – 100 г (желательно чищеный),
Сахарная пудра – 6 ч.л. (без верха),
Лимонный сок – 3 ч.л.,
Шоколад для присыпки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Готовим в пост. Запеченная форель с пряной начинкой

Приготовление:
1. Миндаль перемалываем на кофемолке. За один заход перемалываем немного миндаля (меньше по объему, чем, например, кофе), т. к. он жирный и мелется тяжело. Желательно брать очищенный миндаль. Но если вы не нашли очищенного, лучше не пытаться почистить – это занимает уйму времени и усилий. Просто используйте нечищеный.
2. Добавляем сахарную пудру. Ее тоже можно сделать путем перемалывания сахара на кофемолке. Тщательно перемешиваем.
3. Добавляем лимонный сок. Хорошо вымешиваем. У нас получается тестообразная масса.
4. Эту массу выкладываем на пищевую пленку. При помощи ножа формируем прямоугольную «колбаску» и режем ее на небольшие квадратики.
5. Натираем шоколад и обкатываем в нем получившиеся конфетки. В этом пункте можно проявить свою фантазию, ибо вариантов украшения марципанов уйма: обкатать в шоколаде (я брала черный шоколад, не содержащий продуктов животного происхождения), растопить его и использовать его как глазурь, обкатать в какао и сахарной пудре и много-много других идей.

Источник: hochu.ua