Постный картофельный рулет с грибной начинкой станет отличной закуской к безалкогольному пиву, дополнением к свежим овощам или самостоятельным блюдом.

Картофельный рулет

Ингредиенты:
0,5 кг картофеля,
1 большая луковица,
2 средних моркови,
300 г шампиньонов,
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло для жарки,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Рецепт постного блюда «Овощная паста в томатном соусе». ФОТО

Приготовление
Луковицу порезать кубиками, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую на терке морковь. Потушить минут 5. Отставить остывать.
Грибы тонко порезать, обжарить на растительном масле. Когда кинуть их на сковороду – посолить и поперчить, можно добавить грибной приправы.
Картофель очистить, порезать и отварить. Готовую картошку взбить миксером или блендером. Посолить.
На полиэтиленовую пленку раскатать картофельный пласт, толщиной в 1 см. Наверх положить равномерно тушеные морковь с луком, на них соответственно – грибы. Все это свернуть рулетиком.
Порубить укроп и петрушку. Украсить рулет. Замотать в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на ночь. Рулет готов.

Приятного аппетита!

Источник: hochu.ua