Більше не потрібно чекати від 2 до 5 годин, щоб смачно приготувати м'ясо старої домашньої курки. Експерти з кулінарії винайшли спосіб, який допоможе скоротити час біля кухонної плити, при цьому ніяк не зашкодивши смаку страви.
Любителі кулінарії знають, що зазвичай стара домашня курка, а саме – птаха від 2-х і більше років, – повинна варитися щонайменше 2 години. В іншому випадку м'ясо буде твердим і не дуже смачним. Проте час спростувати давно відомі факти, адже є 5 секретів, які повністю змінять уявлення про часові та смакові «рамки».
Секрет №1. Правильна підготовка птиці.
Потрібно якісно видалити пір’я та його залишки з тушки, після чого акуратно обсмалити ворсинки. Не забуваємо підібрати правильну каструлю: якщо курка не влазить, тоді краще порізати її на частини.
Секрет №2. Кількість води у каструлі.
Заливаємо курку холодною водою, аби вона покрила м’ясо не більше і не менше, ніж на 5 см. Закривши кришкою, починаємо варити нашу страву. Як тільки вода закипить, убираємо піну та зменшуємо вогонь.
Секрет №3. Додавання солі.
Саме тепер можна солити і використати улюблені спеції. Курятина вийде ще смачнішою, якщо додати шавлію, чебрець, розмарин або петрушку.
Секрет №4. Різка зміна температури.
Продовжуємо варити курку ще півгодини по таймеру, а по завершенню часу швидко перекладаємо м'ясо в нову каструлю і заливаємо холодною водою із льодом, лишивши охолоджуватися до 10 хвилин. Тим часом попередній бульйон повинен «чекати» курятину гарячим, майже готовим до закипання.
Секрет №5.
Майже холодне м'ясо птиці потрібно знову повернути в першу каструлю і доварити упродовж 40 хвилин. Як тільки час сплине, м'ясо треба вийняти з окропу. У результаті воно буде соковите і приємне на смак.
Раніше ми розповідали про чудову м'ясну страву, яка смакує краще за шашлик та котлети. Така відбивна нікого не залишить байдужим, адже її з радістю з'їдять і діти, і дорослі.