Настав сезону редиски — корисного овочу, який багатий вітаміном С, фолієвою кислотою, калієм і магнієм. Ми вже розповідали, як приготувати смачний і простий салат з редиски та сиру, а тепер ділимося порадами від шеф-кухаря, які допоможуть вам вибрати найсоковитішу та найсмачнішу редиску.
Український шеф-кухар Євген Клопотенко запевняє, що запорука смачної страви з редисом — це стиглий та соковитий овоч. Тому він поділився порадами, які використовує при виборі редиски, а також простим рецептом тостів. Читайте та беріть на озброєння!
Як правильно вибрати редиску?
-
Купуйте редиску з бадиллям і звертайте увагу на його стан. Якщо бадилля густе і в хорошому стані, то редиска швидше за все буде хороша. Крім того, бадилля також можна використати для приготування салату.
-
Шкірка редиски має бути гладкою і рівномірною за кольором. Наявність плям і цяток може свідчити про хвороби або гниття плодів. Ріпчасті редиски також не варто купувати.
-
Попри те, що з нею складніше працювати, краще купувати невелику редиску, оскільки вважається, що в ній менше нітратів. Великі редиски краще залишити на розпал сезону, тоді вони, ймовірно, будуть чистішими від зайвих речовин.
-
Соковита і стигла редиска має бути твердою. Перевірити це можна простим натисканням пальців.
Рецепт тостів з редискою
Поділився Клопотенко й чудовою ідеєю для сніданку. Шеф-кухар пропонує приготувати легкі тости з редискою. Спробуємо?
Інгредієнти:
-
2 шматки хліба для тостів
-
4-6 редиски
-
50 г крем-сиру
-
цедра половини лимона
-
1 ст. л. оливкової олії
-
2 гілочки м'яти
-
сіль та перець на смак
Як приготувати тости з редискою:
Помийте 4-6 редисок, а потім покладіть на кухонний папір, щоб видалити зайву вологу. Якщо редиски великі, достатньо взяти 4 штуки, а якщо маленькі, то 6. Наріжте редиски на тонкі кола. Підсушіть хліб у тостері або на сухій розпеченій пательні.
Дрібно нарубайте листя м'яти. За допомогою терки подрібніть цедру половини лимона. Розподіліть крем-сир на хлібі та викладіть кільця редиски зверху. Посипте цедрою лимона та м'ятою, потім додайте оливкову олію, сіль та перець на смак. Можна прикрасити страву цілим листям м'яти.
Відразу подавайте до столу і насолоджуйтесь кожним шматочком! Якщо готуєте для кількох людей, збільште кількість інгредієнтів.
Також не пропустіть старовинний рецепт торта королівської родини. Камілла розкрила секрети найсмачнішого десерту для монархів.