Є багато способів красиво подати страву. У великій частині тих рецептів, де фігурують яйця, дуже важливим є цілісність жовтка. Зазвичай ми не знаємо, чи вдасться нам розбити яйце, не пошкодивши жовту частину. Та, як виявилось, це не закономірність, а помилка розбивання.
Є декілька способів розбити яйце. Але лише один правильний - і це не ніж і не край миски, як це робить більшість. Як розбити шкарлупу, щоб жовток лишився цілим, а фрагменти кальцієвої оболонки не потрапили у страву, інформує Ukr.Media.
Не існує рецепта, в якому до страви слід додати яєчну шкаралупу. Незалежно від того, для чого вам яйця, навіть якщо потрібні лише жовтки або білки, розбивати яйця слід однаково - об пласку поверхню. Це може бути стільниця або обробна дошка. Вона забезпечить максимально “чисте” розбивання.
Цілитись слід в бічну частину яйця, рівно посередині між загостреним і круглим кінцями. Злегка постукайте яйцем по поверхні - так, щоб розбити шкаралупу, але не пошкодити внутрішню мембрану. І вже потім, тримаючи яйце над мискою чи сковородою, великими пальцями розсовуємо тріщину, випускаючи сире яйце в посуд.
Обов'язково розкривати яйце одразу широко - щоб жовток не розірвався під час проходження крізь шкаралупу. Також ми писали про лайфхаки, з якими рис буде в рази смачнішим.