Не тільки смажити чи запікати: ці хрумкі кабачки від Клопотенка будете готувати все літо (РЕЦЕПТ)
Ми розповідали, як посмажити кабачки в хрумкому сирному паніруванні. Тепер ділимось способом приготування, який дозволить залишити овочі ніжними та хрумкими.
Рецептом кабачків, маринованих у лимонному соці, поділився кухар та ресторатор Євген Клопотенко. Для цієї страви ідеально підійдуть молоденькі кабачки з тоненькою шкіркою - вони швидко промаринуються і будуть дуже смачним доповненням будь-якого раціону.
Інгредієнти:
-
1 кг кабачків
-
1 лимон
-
6 зубчиків часнику
-
100 г кропу
-
5 лаврових листів
-
5 горошин чорного перцю
-
50 мл соняшникової олії
-
1 ч. л. солі
Спосіб приготування:
-
Воду ставимо кип’ятитися. Кабачки миємо, зрізаємо плодоніжки та нарізаємо брусочками. Перекладаємо в глибоку миску.
-
Окропом заливаємо овочі. Залишаємо їх на 3 хвилини, потім обережно зливаємо воду. Додаємо до кабачків дрібно посічений кріп та пропущений через прес часник.
-
В миску кладемо лаврове листя, сіль, горошини чорного перцю. Вливаємо олію та сік одного лимона.
-
Добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Закриваємо кришкою та на одну-дві години залишаємо за кімнатної температури. Кожні 20 хвилин перемішуємо кабачки.
Мариновані овочі зберігаються в холодильнику до трьох діб. Також ми розповідали, як готувати літній суп з редискою.