Якщо ви вже наїлись смажених кабачків, час подумати і про те, як заготовити ці овочі на зиму. Рекомендуємо рецепт овочевої “Татарської пісні”.
Саме під цією назвою гуляє в народі ця соковита заготовка. Рецептом поділились на порталі “Порадниця”.
Інгредієнти:
-
2 кг кабачків
-
1 велика солодка перчина
-
1 невелике яблуко
-
1 середня цибулина
-
половина стручка гострого перцю
-
середня головка часнику
-
1 середня морквина
-
70 г томатної пасти
-
0,5 склянки цукру
-
1 склянка олії
-
50 г солі
-
70 г оцту
Спосіб приготування:
-
Кабачки очищаємо від шкірочки. Довільними шматочками подрібнюємо. Якщо перемолоти на м’ясорубці — вийде щось схоже на ікру, тільки гостріше. Всі інші фрукти та овочі нарізаємо довільно, потім перекручуємо на м’ясорубці.
-
Все складаємо у велику каструлю. Додаємо олію, сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Акуратно перемішуємо, доводимо до кипіння. Варимо, помішуючи, близько 3 хв.
-
Потім додаємо в каструлю кабачки. Підлива спершу не покриє всі кабачки, але в процесі приготування вони виділять чимало соку - тоді рідини стане багато.
-
Доводимо до кипіння й варимо на середньому вогні, помішуючи, 1 годину. За цей час рідина уварюється, але кабачки залишаються пружними та не розпадаються.
-
Розкладаємо гарячу заготовку по заздалегідь стерилізованих банках. Закриваємо.
В такому ароматному соусі можна робити баклажани, кабачки, солодкий перчик. Томатну пасту можна замінити томатним соком. Також ми розповідали, як готувати пряне полуничне варення.