Ми ділились секретами досвідчених кулінарів, що можуть значно спростити життя. Тепер розповідаємо ще про один важливий нюанс, якого можуть не знати ті, хто все життя використовує фольгу.
Фольга для запікання – незамінна річ для сучасних кулінарів. Але багато хто не знає, як правильно використовувати її. Перш за все слід звернути увагу на вибір фольги. Якщо плануєте запікати в ній, краще брати грубшу фольгу. Тонша може порватися або пристати шматочками до їжі.
Під час запікання у фользі м’яса та риби важливо міцно її закріпити - щоб не було контакту їжі з повітрям. А якщо готуєте, приміром, овочі, повітря не завадить – так вийде частина вологи. Щоб отримати золотисту скоринку, слід спочатку довести страву до готовності, а потім розгорнути фольгу і поставити страву ще на 10-15 хвилин.
Матова чи блискуча: як правильно?
Найважливіший фактор, про який мало хто замислюється - сторони фольги. Вони виглядають однаковими, якщо не приглядатися. Але насправді одна із них матова, а інша - блискуча. Від того, якою стороною викладати фольгу на деко, залежить якість запікання і смак кінцевого результату. Глянцевий бік матеріалу краще віддає тепло і менше прилипає. Тому саме у нього слід загортати продукти.
Матова ж сторона повинна бути зовні. Це знання вам знадобиться, якщо будете готувати скумбрію на грилі.