Ми розповідали, чим відрізняються мариновані огірки від квашених. Тепер ділимось рецептом дуже смачної томатної заготівлі на зиму. Цей італійський соус подекуди продається в магазинах. Але там він коштує чималих грошей. Тому вигідно готувати його самотужки.
Рецептом поділились на порталі “Коліжанка”. Якщо хочете, щоб соус був гострішим, додайте ще трохи червоного пекучого перцю.
Інгредієнти:
-
Помідори – 5 кг
-
Баклажани – 3 кг
Для заправки:
-
Сіль 1 ст. л.
-
Цукор 4 ст. л.
-
Оливкова олія 200 мл
-
Чорний перець (мелений) 1 ст. л.
-
Коріандр 1 ст. л.
-
Розмарин 1 ст. л.
-
Базилік 2 ст. л.
Спосіб приготування:
-
Помідори нарізаємо невеликими шматочками, акуратно вирізаючи плодоніжки. Пропускаємо їх через м’ясорубку.
-
Перекладаємо у велику каструлю і варимо до закипання. З баклажанів також зрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх уздовж на пластини. Пропускаємо через м’ясорубку, солимо і залишаємо в мисці на 20 хвилин.
-
У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію. Віджимаємо баклажанну масу від рідини і частинами викладаємо у сковорідку.
-
Злегка обсмажуємо баклажани. Перекладаємо їх до киплячих томатів у каструлю. Перемішуємо.
-
Додаємо сіль та цукор. Ретельно перемішуємо та варимо 20 хвилин на повільному вогні під кришкою.
-
Додаємо коріандр, розмарин, базилік та перець. Змішуємо і кип’ятимо під кришкою ще 5 хвилин.
-
Потім одразу перекладаємо заготівлю у гарячі стерилізовані банки. Щільно закриваємо кришками.
Заготівля добре зберігається до року в будь-яких умовах попри те, що в ній немає оцту. Також ми розповідали про цікавий універсальний маринад для огірків та помідорів.