Фантастичний італійський соус з двох продуктів: в магазинах коштує чималих грошей (РЕЦЕПТ)

Рецепти

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Ми розповідали, чим відрізняються мариновані огірки від квашених. Тепер ділимось рецептом дуже смачної томатної заготівлі на зиму. Цей італійський соус подекуди продається в магазинах. Але там він коштує чималих грошей. Тому вигідно готувати його самотужки.

Рецептом поділились на порталі “Коліжанка”. Якщо хочете, щоб соус був гострішим, додайте ще трохи червоного пекучого перцю.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Інгредієнти:

  • Помідори – 5 кг

  • Баклажани – 3 кг

Для заправки:

  • Сіль 1 ст. л.

  • Цукор 4 ст. л.

  • Оливкова олія 200 мл

  • Чорний перець (мелений) 1 ст. л.

  • Коріандр 1 ст. л.

  • Розмарин 1 ст. л.

  • Базилік 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помідори нарізаємо невеликими шматочками, акуратно вирізаючи плодоніжки. Пропускаємо їх через м’ясорубку.

  2. Перекладаємо у велику каструлю і варимо до закипання. З баклажанів також зрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх уздовж на пластини. Пропускаємо через м’ясорубку, солимо і залишаємо в мисці на 20 хвилин.

  3. У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію. Віджимаємо баклажанну масу від рідини і частинами викладаємо у сковорідку.

  4. Злегка обсмажуємо баклажани. Перекладаємо їх до киплячих томатів у каструлю. Перемішуємо.

  5. Додаємо сіль та цукор. Ретельно перемішуємо та варимо 20 хвилин на повільному вогні під кришкою.

  6. Додаємо коріандр, розмарин, базилік та перець. Змішуємо і кип’ятимо під кришкою ще 5 хвилин.

  7. Потім одразу перекладаємо заготівлю у гарячі стерилізовані банки. Щільно закриваємо кришками.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Заготівля добре зберігається до року в будь-яких умовах попри те, що в ній немає оцту. Також ми розповідали про цікавий універсальний маринад для огірків та помідорів.