Ми розповідали, як смачно законсервувати кабачки на зиму. Тепер ділимось простим рецептом в’яленого гострого перцю в олії.
Нічого складного в приготуванні, зате закуска виходить просто розкішною. Ідеально додавати його до страв, якщо любите гостре. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя”.
Інгредієнти:
-
Солодкий перець – 3 кг.
-
Часник – 10-12 зубчиків
-
Гострий перець – 2 невеликі стручки
-
Соняшникова олія – 1 л. (може знадобитися і трохи менше)
У кожну баночку:
-
Гвоздика – 2 шт.
-
Запашний перець – 5 шт.
-
Сіль – 0,5 ч.л.
-
Цукор – 1 ч.л.
-
Свіжомелений коріандр – 0,5 ч.л.
-
Молодий кардамон – 0,5 ч.л.
-
Каррі – 0,5 ч.л.
-
Зіра – 1/4 ч.л.
-
Чорний перець – 1/3 ч.л.
-
Бальзамічний оцет – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
-
Перець промиваємо, зачищаємо. Нарізаємо на великі шматочки. Найкраще підходять м’ясисті та товстошкірі плоди.
-
Щільно укладаємо перець на решітку дегідратора, і в’ялимо 7-9 годин. Температура - 70 градусів. При цій же температурі можна скористатися духовкою. Готовий перець повинен бути м’яким та еластичним.
-
У сухі чисті банки закладаємо спеції і далі, максимально щільно, шар в’ялених перців. Так, чергуючи шари, наповнюємо банки. Додаємо сіль, цукор, мелені спеції, вливаємо оцет бальзамічний.
-
Звичайну рафіновану олію розігріваємо до стану “перших бульбашок” і гарячою заливаємо в банки до самого верху.
-
Закручуємо банки кришками, струшуємо та залишаємо до охолодження. Через тиждень слід долити холодної олії, адже перець вбере в себе частину попередньої.
Перчик з такої баночки можна додавати до страв, класти на бутерброди і просто закусувати ним. Також ми розповідали, чим замінити оцет у консервації.