Молочний хліб Хокайдо: соковитий та ніжний японський хлібчик легко спекти вдома (РЕЦЕПТ)

Рецепти

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Ми розповідали, як спекти смачний пиріг зі сливами. Але любителі випікання можуть протестувати й інші вироби - приміром, спекти вдома хліб.

Але пекти звичайний хліб може бути не так цікаво. Тому разом із порталом “Сьогодні” ділимось рецептом особливо ніжного молочного японського хліба Хокайдо. Його особливість – молочна заварка. Саме вона надає хлібу яскравого вершкового смаку.
ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Інгредієнти для заварки:

  • 20 г пшеничного борошна вищого ґатунку;

  • 100 мл води.

Для тіста:

  • заварка;

  • 350 г пшеничного борошна;

  • 35 г цукру;

  • 7 г солі;

  • 1 велике яйце;

  • 110 мл молока;

  • 10 г сухого молока;

  • 5 г сухих швидких дріжджів;

  • 30 г вершкового масла кімнатної температури.

Для змащування:

  • 1 яйце;

  • 1,5 ст. л. молока.

Спосіб приготування:

  1. Для тангджонг доводимо воду майже до кипіння. Вливаємо в борошно і добре розмішуємо вінчиком. Накриваємо плівкою в контакт і прибираємо на холод на три години.

  2. Для тіста поєднуємо 1 ч. л. цукру та дріжджі. Вливаємо тепле молоко, ретельно перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин.

  3. Змішуємо решту цукру, сіль і яйце. Збиваємо все вінчиком і додаємо сухе молоко. Перемішуємо до однорідності.

  4. У просіяне борошно додаємо яєчну масу, дріжджову суміш і заварку кімнатної температури (останню можна прогріти на водяній бані). Замішуємо тісто, відбиваючи тісто об стіл, розтягуючи та складаючи. Так продовжуємо 15-20 хвилин. Частинами підмішуємо до вже вимішаного тіста масло кімнатної температури.

  5. Миску для вистоювання змащуємо вершковим маслом, кладемо тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо за кімнатної температури на півтори години.

  6. Готове тісто ділимо на частини. Обминаємо, накриваємо і даємо відпочити 15 хвилин.

  7. Форму добре змащуємо олією. Викладаємо заготівлі.

  8. Кожну частину розкочуємо в пласт завтовшки 7-10 мм. Складаємо конвертом та притискаємо рукою.

  9. Розкочуємо в довгий прямокутний пласт завтовшки 5-7 мм. Завширшки пласт має відповідати формі. Згортаємо у рулет та викладаємо у форму. Так робимо з рештою тіста.

  10. Для змащування хліба збиваємо яйце, додаємо молоко та проціджуємо. Змащуємо та випікаємо у розігрітій до 190 градусів 30 хвилин.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Хліб виходить шалено ніжний. Також ми розповідали, як приготувати смачний рисовий пудинг.