Сезонне питання: чим замінити оцет у консервації

Триває сезон консервації. Ми розповідали, як приготувати універсальний маринад для огірків та помідорів за формулою “3-6-9”. У цьому рецепті, як і у багатьох інших, потрібен оцет, а він не завжди є під рукою. Або ж ви не хочете додавати оцет і шукаєте більш корисні альтернативи.

Але є одна копійчана речовина, яка легко його замінить. Про це розповіли на ProstoWay. Це звичайнісінька лимонна кислота, пачка з якою майже напевне завалялась у вашій кухні.

Лимонна кислота

Досвідчені кулінари кажуть, що оцет можна замінити лимонною кислотою. Ця речовина вважаєтьсябільш корисною. З нею слід неухильно дотримуватися пропорцій.

Запам’ятайте: 10 мл оцту (9%) — це 1 г лимонної кислоти. Лимонна кислота успішно рекомендує себе в кулінарії як консервант, антиоксидант, смаковий модифікатор.

Також лимонну кислоту можна замінити цитрусами. На половинку фрукта беремо 1 літр готового маринаду.

Лимонна кислота у консервації підходить для приготування як солодких, так і солоних варіантів заготівлі. Також ми розповідали, як закрити смачні кабачки на зиму.