Не тільки смажити чи запікати: ці хрумкі кабачки від Клопотенка будете готувати все літо (РЕЦЕПТ)

Ми розповідали, як посмажити кабачки в хрумкому сирному паніруванні. Тепер ділимось способом приготування, який дозволить залишити овочі ніжними та хрумкими.

Рецептом кабачків, маринованих у лимонному соці, поділився кухар та ресторатор Євген Клопотенко. Для цієї страви ідеально підійдуть молоденькі кабачки з тоненькою шкіркою - вони швидко промаринуються і будуть дуже смачним доповненням будь-якого раціону.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків

• 1 лимон

• 6 зубчиків часнику

• 100 г кропу

• 5 лаврових листів

• 5 горошин чорного перцю

• 50 мл соняшникової олії

• 1 ч. л. солі​

Спосіб приготування:

1. Воду ставимо кип’ятитися. Кабачки миємо, зрізаємо плодоніжки та нарізаємо брусочками. Перекладаємо в глибоку миску.

2. Окропом заливаємо овочі. Залишаємо їх на 3 хвилини, потім обережно зливаємо воду. Додаємо до кабачків  дрібно посічений кріп та пропущений через прес часник.

3. В миску кладемо лаврове листя, сіль, горошини чорного перцю. Вливаємо олію та сік одного лимона.

4. Добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Закриваємо кришкою та на одну-дві години залишаємо за кімнатної температури. Кожні 20 хвилин перемішуємо кабачки.

Мариновані овочі зберігаються в холодильнику до трьох діб. Також ми розповідали, як готувати літній суп з редискою.