Такої закуски ви ще не куштували: закриваємо кабачкову “Татарську пісню” (РЕЦЕПТ)

Якщо ви вже наїлись смажених кабачків, час подумати і про те, як заготовити ці овочі на зиму. Рекомендуємо рецепт овочевої “Татарської пісні”.

Саме під цією назвою гуляє в народі ця соковита заготовка. Рецептом поділились на порталі “Порадниця”.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків

• 1 велика солодка перчина

• 1 невелике яблуко

• 1 середня цибулина

• половина стручка гострого перцю

• середня головка часнику

• 1 середня морквина

• 70 г томатної пасти

• 0,5 склянки цукру

• 1 склянка олії

• 50 г солі

• 70 г оцту

Спосіб приготування:

1. Кабачки очищаємо від шкірочки. Довільними шматочками подрібнюємо. Якщо перемолоти на м’ясорубці — вийде щось схоже на ікру, тільки гостріше. Всі інші фрукти та овочі нарізаємо довільно, потім перекручуємо на м’ясорубці.

2. Все складаємо у велику каструлю. Додаємо олію, сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Акуратно перемішуємо, доводимо до кипіння. Варимо, помішуючи, близько 3 хв.

3. Потім додаємо в каструлю кабачки. Підлива спершу не покриє всі кабачки, але в процесі приготування вони виділять чимало соку - тоді рідини стане багато.

4. Доводимо до кипіння й варимо на середньому вогні, помішуючи, 1 годину. За цей час рідина уварюється, але кабачки залишаються пружними та не розпадаються.

5. Розкладаємо гарячу заготовку по заздалегідь стерилізованих банках. Закриваємо.

В такому ароматному соусі можна робити баклажани, кабачки, солодкий перчик. Томатну пасту можна замінити томатним соком. Також ми розповідали, як готувати пряне полуничне варення.