Перлина закарпатської кухні: готуємо чарівний бограч (РЕЦЕПТ)
Ми розповідали, як приготувати п’янке малинове вино. Тепер ділимось фантастичним рецептом справжнього закарпатського бограча.
Він виходить дуже смачним. Простим рецептом ділиться "24 канал". Спробуйте - і закохаєтесь у закарпатську кухню.
Інгредієнти:
-
100 грамів копченого бекону;
-
3 ріпчасті цибулини;
-
2 морквини;
-
6 картоплин;
-
3 зубки часнику;
-
400 грамів томатів у власному соку;
-
2 солодкі перці;
-
1 гострий перець;
-
600 грамів яловичини;
-
800 грамів м'ясних свинячих реберець;
-
1 столова ложка солодкої паприки;
-
сіль та спеції;
-
2,5 літри води;
-
жменька петрушки.
Спосіб приготування:
-
Нарізаємо невеличкими кубиками бекон, очищену цибулю. Моркву нарізаємо соломкою, солодкий перець – довільно.
-
Очищену картоплю нарізаємо грубими шматками, часник – дрібно-дрібно. Так само і гострий перець.
-
Розрізаємо ребра по одному. Яловичину ріжемо так, щоб можна було за один укус з’їсти в готовому виді.
-
Смажимо бекон на середньому вогні до вигляду шкварок. Висипаємо цибулю та смажимо кілька хвилин. Додаємо моркву, смажимо ще кілька хвилин.
-
Далі додаємо мелений гострий перець і паприку. Додаємо розім'яті томати разом із соком, солодкий перець одразу за томатами. Додаємо м'ясо.
-
Доливаємо воду, вода повинна накрити м'ясо. Присмачуємо спеціями і сіллю. Доводимо наш суп до кипіння.
-
Зменшуємо вогонь до мінімального та варимо до того часу, поки м’ясо стане м’яким. Закладаємо картоплю.
-
При необхідності доливаємо ще трохи води, щоб закривала всі продукти.
-
Готуємо бограч до того часу, поки зм’якне картопля. Додаємо часник та зелень.
Після того, як вимкнули вогонь, настоюємо бограч ще десять хвилин, і тільки потім подаємо до столу. Також ми розповідали, як приготувати угорський паприкаш.