Хлеб из цельнозерновой муки, приготовленный своими руками, - это не только безумно вкусно, но и очень полезно. Попробовав этот хлеб, вы больше никогда не захотите покупать магазинную выпечку. И не стоит переживать за свою фигуру: порции в 200-250 г достаточно, чтобы насытиться.

- 1 кг цельнозерновой муки

- 10 г сухих дрожжей

- 20 г соли

- 40 г обычного сахара или 50 г коричневого

- 150 г + 20 г для посыпки семян кунжута, подсолнуха, льняных или тыквенных семян.

Семена предварительно подсушить на сковородке.

- 1 яйцо для смазывания

- 30 г оливкового масла

- 600 мл питьевой воды не выше 35 градусов

Просеиваем муку, добавляем в нее дрожжи (они не должны быть холодными).

Перемешиваем муку и дрожжи, ждем пару минут. Засыпаем все сухие компоненты  в тестомес. Перемешиваем, добавляем воду.

Начинаем вымешивать на малой скорости 1 минуту.

Выключаем миксер.

ВАЖНО: нужно сделать 5-минутную паузу, чтобы тесто пропиталось водой.

Добавляем оливковое масло и вымешиваем на средней скорости 7-8 минут.

Обильно смазываем руки оливковым маслом и перекладываем тесто в емкость, большую в два раза. Обмазываем  тесто маслом, накрываем пищевой пленкой или полотенцем, ставим в теплое место примерно на 2 часа.

Поднятое тесто разделяем по весу 350-400 г.

Формируем батончики.

Даем им отстояться 40-60 минут в зависимости от температуры.

Смазываем взбитым яйцом и посыпаем оставшимися семенами.

Перед  выпеканием разогреваем духовой шкаф с функцией пара Electrolux до температуры 220 градусов. Добавляем в резервуар для воды 320-500 мл воды.

Отправляем противень с хлебом в печь на 30 минут.

Вынимаем хлеб. Лучше поставить его на решетку и дать полностью остыть.

Муку просейте, добавьте дрожжи. С помощью тестомеса перемешайте и добавьте нужное количество воды. Замесите тесто.

Добавьте оливковое масло и снова перемешайте тесто. Маслом обильно смажьте руки, переместите тесто в другую емкость, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Отправьте в теплое место на пару часов.

Поднявшееся тесто разделите на части, сформируйте батоны, дайте им еще отстояться. После смажьте взбитым яйцом и присыпьте семенами. Отправьте в разогретую духовку на 30 минут. После выпекания дайте хлебу немного остыть.

Источник: ХОЧУ