Разделка и рецепт карпа с кисло-сладким соусом. Видео
- 1 карп весом 0,5- 0,7 кг
- 100 г кукурузного крахмала
- оливковое масло для жарки
Для соуса
- 400 г нарезанных томатов в собственном соку
- 50 мл соевого соуса
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. меда
- сок лимона
- перец острый по вкусу
Для гарнира
- веточка томатов черри
- 1 дайкон (китайская редька)
- 1 морковь
- 1/3 сладкого перца
Разделываем карпа. Начиная от головы, ножом делаем на рыбе надрезы с интервалом 1,5 см. Брюшко надрезаем с помощью ножниц. Теперь в местах надрезов делаем косые подрезы с помощью ножа. Следите за тем, чтобы не раздробить хребет. Промакиваем рыбу бумажной салфеткой.
После разделки солим и перчим карпа. Еще раз промакиваем рыбу, обваливаем в кукурузном крахмале. Разогреваем в сковороде много оливкового масла. Жарим рыбу во фритюре. Когда карп перестанет "шипеть", его нужно достать.
Делаем соус. Ставим сотейник на огонь, отправляем в него помидоры в собственном соку. Мелко рубим имбирь и чеснок, добавляем к томатам. Острый перец очищаем от семян, также мелко рубим, добавляем в томатную смесь. Вливаем немного соевого соуса, после вводим мед. Постоянно помешиваем.
Готовим гарнир. Тонкой соломкой нарезаем морковь, дайкон и сладкий перец. В сковороде разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем черри. На тарелку выкладываем готовую рыбу, морковь и дайкон, поджаренные томаты. Карпа поливаем нашим томатным кисло-сладким соусом.
На карпе делаем надрезы через каждые 1,5 см.
В каждом надрезе - косой подрез.
Обваливаем рыбу в кукурузном крахмале.
Жарим в большом количестве оливкового масла.
Готовим кисло-сладкий соус. Томаты в собственном соку, имбирь, чеснок тушим в сотейнике. Добавляем соевый соус и мед, постоянно помешиваем. Готовим до однородной густой консистенции.
Подаем карпа с гарниром из овощей - сырых моркови, перца и дайкона и слегка обжаренных черри. Рыбу поливаем кисло-сладким томатным соусом. Приятного аппетита!
Источник: ХОЧУ
