- 1 карп весом 0,5- 0,7 кг

- 100 г кукурузного крахмала

- оливковое масло для жарки

Для соуса

- 400 г нарезанных томатов в собственном соку

- 50 мл соевого соуса

- 1 зубчик чеснока

- 1 ч.л. молотого имбиря

- 1 ч.л. меда

- сок лимона

- перец острый по вкусу

Для гарнира 

- веточка томатов черри

- 1 дайкон (китайская редька)

- 1 морковь

- 1/3 сладкого перца

Разделываем карпа. Начиная от головы, ножом делаем на рыбе надрезы с интервалом 1,5 см. Брюшко надрезаем с помощью ножниц. Теперь в местах надрезов делаем косые подрезы с помощью ножа. Следите за тем, чтобы не раздробить хребет. Промакиваем рыбу бумажной салфеткой.

После разделки солим и перчим карпа. Еще раз промакиваем рыбу, обваливаем в кукурузном крахмале. Разогреваем в сковороде много оливкового масла. Жарим рыбу во фритюре. Когда карп перестанет "шипеть", его нужно достать.

Делаем соус. Ставим сотейник на огонь, отправляем в него помидоры в собственном соку. Мелко рубим имбирь и чеснок, добавляем к томатам. Острый перец очищаем от семян, также мелко рубим, добавляем в томатную смесь. Вливаем немного соевого соуса, после вводим мед. Постоянно помешиваем.

Готовим гарнир. Тонкой соломкой нарезаем морковь, дайкон и сладкий перец. В сковороде разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем черри. На тарелку выкладываем готовую рыбу, морковь и дайкон, поджаренные томаты. Карпа поливаем нашим томатным кисло-сладким соусом.

На карпе делаем надрезы через каждые 1,5 см.

В каждом надрезе - косой подрез.

Обваливаем рыбу в кукурузном крахмале.

Жарим в большом количестве оливкового масла.

Готовим кисло-сладкий соус. Томаты в собственном соку, имбирь, чеснок тушим в сотейнике. Добавляем соевый соус и мед, постоянно помешиваем. Готовим до однородной густой консистенции.

Подаем карпа с гарниром из овощей - сырых моркови, перца и дайкона и слегка обжаренных черри. Рыбу поливаем кисло-сладким томатным соусом. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ