Люля-кебаб и куриный шашлык: видео-рецепт

Для люля-кебаба:

Говядина или баранина (или их смесь) -  1 кг

Лук - 2 шт.

Кинза - 1 пучок

Кедровые орехи - 50 г

Соль - 1 ст.л.

Перец  - 1 ст.л.

Лимонник - 10-15 палочек

Для куриного шашлыка:

Куриное филе - 1 кг

Лимон - 3 шт.

Свежий розмарин - 1/3 чашки (или 3 ст.л. сухого)

Оливковое масло (первый отжим) - 1/4 чашки

Чеснок - 6 зубчиков

Для приготовления кебаба, пропустите мясо через мясорубку. Порежьте мелко лук, зелень и переложите в фарш. Добавьте к ингредиентам кедровые орехи, соль, перец и перемешайте. Возьмите палочки лимонника и срежьте с обеих сторон корешки (палочки пригодятся в качестве шампуров). С одной из них снимите всю шелуху, мелко нарежьте и добавьте в фарш. Оставьте мариноваться на 4 часа. Затем смочите руки в воде и аккуратно распределите фарш по лимонной палочке, формируя кебаб. Обжарьте шашлык до готовности.

Для приготовления шашлыка из курицы, порежьте грудинку на небольшие кубики и переложите в отдельную посуду. Для маринада выжмите сок лимонов. Измельчите чеснок и очистите розмарин. Переложите ингредиенты в емкость, добавьте к ним оливковое масло и лимонный сок. Готовым маринадом залейте куриное филе и оставьте мариноваться на 4 часа. Затем, используя палочки для суши, насадите куриное мясо по 2-3 кусочка на каждую. Обжарьте шашлык до готовности.

Пропустите мясо через мясорубку.

Добавьте к нему мелко порезанный лук, зелень, кедровые орехи, соль и перец. Перемешайте и оставьте мариноваться на 4 часа.

Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.

Используя палочки для суши, насадите филе по 2-3 кусочка на каждую. Обжарьте до готовности.

Смочите руки в воде и аккуратно распределите фарш по лимонной палочке, формируя кебаб.

Обжарьте шашлык до готовности.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.

Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.

Источник: ХОЧУ