Домашняя паста тальятелле

08.10.2012 14:00

Осваиваем искусство домашнего приготовления вкуснейшей итальянской пасты. 

 
Название «тальяте́лле» происходит от итальянского глагола tagliare (тальяре) – резать.  Это разновидность традиционной итальянской пасты (напоминает нашу лапшу), родиной которой является регион Эмилия-Романья. 
 
Если верить легенде, то на создание этой прекрасной лапши неизвестного повара-романтика вдохновили… светлые вьющиеся волосы внебрачной дочери папы римского Александра VI - Лукреции Борджиа (XV век). 
 
 
 
Ингредиенты
Рецепт
Пошаговая инструкция
 
Для пасты: 
 
- 150 гр муки из твердых сортов пшеницы
- 150 гр просеянной цельнозерновой муки
- 3 яйца
- 3 желтка
- щепотка соли
 
Для соуса: 
 
- пол-луковицы средней
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан томатов в собственном соку (без шкуры) 
- 1 ст.л. оливкового масла 
- 1 ч.л. сушеного орегано 
- 1 ч.л. базилика 
- соль, перец по вкусу
 
 
 
Готовим соус. Мелко нашинкуйте лук, бросьте его в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарьте до прозрачности. Добавьте чеснок, пассеруйте 2 минуты, введите помидоры с соком, тушите 5 минут. После приправьте специями и травами. Соус готов.
 
Готовим пасту. Замесите тесто в комбайне на медленной скорости (3 минуты), после переключите на более высокую скорость. Вымешивайте тесто 10 минут. С помощью тестораскатки раскатайте тесто до толщины №4. С помощью лапшерезки нарежьте тесто. 
 
Вскипятите воду, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
 
Опустите тальятелле в воду на 3-5 минут. 
 
Сцедите воду, смешайте с заранее приготовленным соусом. Украсьте крупно нарезанной зеленью.
 
 

Распечатать рецепт

 
 
 
Замешиваем тесто
 
 
 
Раскатываем тесто в пласты 
 
 
Нарезаем с помощью лапшерезки
 
 
Отвариваем
 
 
Заправляем пасту соусом 
 
 
Готовая тальятелле с соусом 
 
 

Источник: ХОЧУ

Теги: рецепты видео мастер-класс кулинария соус видеоурок паста Ужин в большом городе


присоединяйтесь
к нам в соцсетях