Разделка и рецепт карпа с кисло-сладким соусом. Видео

11.12.2012 17:39
 
 
Ингредиенты
Рецепт
Пошаговая инструкция
 

- 1 карп весом 0,5- 0,7 кг

- 100 г кукурузного крахмала

- оливковое масло для жарки 
 
Для соуса
 
- 400 г нарезанных томатов в собственном соку 
- 50 мл соевого соуса 
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. молотого имбиря 
- 1 ч.л. меда
- сок лимона
- перец острый по вкусу 
 
Для гарнира 
 
- веточка томатов черри
- 1 дайкон (китайская редька)
- 1 морковь 
- 1/3 сладкого перца 
 
 
 
Разделываем карпа. Начиная от головы, ножом делаем на рыбе надрезы с интервалом 1,5 см. Брюшко надрезаем с помощью ножниц. Теперь в местах надрезов делаем косые подрезы с помощью ножа. Следите за тем, чтобы не раздробить хребет. Промакиваем рыбу бумажной салфеткой. 
 
После разделки солим и перчим карпа. Еще раз промакиваем рыбу, обваливаем в кукурузном крахмале. Разогреваем в сковороде много оливкового масла. Жарим рыбу во фритюре. Когда карп перестанет "шипеть", его нужно достать. 
 
Делаем соус. Ставим сотейник на огонь, отправляем в него помидоры в собственном соку. Мелко рубим имбирь и чеснок, добавляем к томатам. Острый перец очищаем от семян, также мелко рубим, добавляем в томатную смесь. Вливаем немного соевого соуса, после вводим мед. Постоянно помешиваем. 
 
Готовим гарнир. Тонкой соломкой нарезаем морковь, дайкон и сладкий перец. В сковороде разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем черри. На тарелку выкладываем готовую рыбу, морковь и дайкон, поджаренные томаты. Карпа поливаем нашим томатным кисло-сладким соусом. 
 

Распечатать рецепт

 
На карпе делаем надрезы через каждые 1,5 см. 
 
 
В каждом надрезе - косой подрез. 
 
 
Обваливаем рыбу в кукурузном крахмале. 
 
 
Жарим в большом количестве оливкового масла. 
 
 
Готовим кисло-сладкий соус. Томаты в собственном соку, имбирь, чеснок тушим в сотейнике. Добавляем соевый соус и мед, постоянно помешиваем. Готовим до однородной густой консистенции. 
 
 
Подаем карпа с гарниром из овощей - сырых моркови, перца и дайкона и слегка обжаренных черри. Рыбу поливаем кисло-сладким томатным соусом. Приятного аппетита! 
 
 

Источник: ХОЧУ

Теги: рыба рецепты видео мастер-класс видеоурок фоторецепт Ужин в большом городе


присоединяйтесь
к нам в соцсетях