Как правильно разделывать лосося? Видео

30.10.2012 14:34

Самый экономный метод разделывания красной рыбы. 

 
 

 

Ингредиенты
Рецепт
Пошаговая инструкция

- свежий лосось (1 шт.)

- соль (2 ст.л.)

- сахар (1 ст.л.)

 

Вам понадобится свежий неразделанный лосось в шкуре. Начните разделывать рыбу с головы - режьте под углом от передних плавников. После разрежьте рыбу на две части, отделите хребет, удалите мелке кости. Аккуратно срежьте шкуру (ни шкуру, ни хребет не выбрасывайте - они пригодятся для приготовления разных блюд). 

Разрежьте филе на несколько кусков: часть оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник, часть - засолите. 

Распечатать рецепт

Поднимите передний плавник и под углом начните срезать голову, переверните рыбу на другую сторону и проделайте то же самое. Так на тушке останется больше мяса. 

                Теперь разрежьте рыбу на две части - по кости. Нож должен быть очень острым. У вас получится два филе, хребет не выбрасывайте. 

Отделите животик от спинки. С помощью пинцета удалите все мелкие кости и вырежьте центральную белую часть филе. 

Аккуратно, с помощью ножа с длинным лезвием, снимите шкуру и отложите в сторону - она нам еще пригодится. 

Филе разрежьте на несколько частей. Чтобы сохранить свежесть, каждый кусочек замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник. 

Если вы планируете засолить рыбу, то предварительно смажьте ее небольшим количеством оливкового масла.

После натрите смесью из соли и сахара. 

Заверните в пергамент и отправьте в холодильник. На следующий день лосось будет готов к употреблению. 

                                                                                                            


        

 При приготовлении блюд Уриэль использует кухонные ножи 
 

Источник: ХОЧУ

Теги: рыба мастер-класс лосось видеоурок фоторецепт Ужин в большом городе пошаговая инструкция


присоединяйтесь
к нам в соцсетях