Блюда с виноградом: топ 5 рецептов приготовления

Виноград - любимое лакомство многих. Это главный ингредиент при создании вин, он великолепен с сырами, из него делают потрясающие десерты, джемы, варенье, морсы, соки, лимонады и соусы. Какие еще интересные блюда можно приготовить при участии винограда, расскажет ХОЧУ.

Белый суп с виноградом

Ингредиенты:

миндаль - 200г,
белый хлеб (кусочки) - 4 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
оливковое масло - 1/2 стакана,
винный уксус - 2-3 ч.л.,
соль,
мускатный или другой душистый виноград - 250г,
петрушка, укроп, любая зелень (рубленная) - по вкусу

Хлеб вымочить в холодной воде и хорошо отжать. Виноград очистить от кожицы и семян. Положите миндаль в миску и залейте кипятком. Оставьте на 30 секунд, затем очистите миндаль от кожицы. Положите орехи, хлеб и чеснок в миксер и перемешайте. Во время перемешивания медленно доливайте масло. Добавьте 2 ст. холодной воды, чтобы получить кремообразная масса. Добавьте уксус и соль по вкусу. Положите виноград и охладите. Перелейте в супницу илив  отдельные тарелки. Подавайте с нарубленной зеленью.

Пряный салат из винограда и свеклы
Ингредиенты на 4 порции:
3-4 свеклы, сваренных или запеченных и охлажденных,
2 ст. л. растительного или оливкового масла,
1/4 ст. ягодного ликера или сиропа,
сок 1 лимона,
1 луковица шалота или красного лука, порезанного на тонкие ломтики,
1 ч. л. зернистой горчицы,
щепотка кайенского перца, соль и перец по вкусу,
8 грецких орехов, измельченных,
сыр -  для украшения
микс из зелени или зелень по вкусу (шпинат, рукола, кинза),
виноград - для украшения
Приготовленную и охлажденную свеклу порезать тонкими ломтиками и вырезать из них звездочки с помощью формы. Разрезать ягоды винограда на половинки. Слегка потушить шалот или красный лук с кайенским перцем. Добавить ягодный ликер или сироп и тушить еще несколько минут. На тарелку выложить зелень, свекольные звездочки и половинки винограда. Сбрызнуть лимонным соком, оливковым или растительным маслом, приправить солью, перцем и горчицей и украсить сыром и орехами.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Рецепт клубничного тарта

Салат с виноградом, черри и грецкими орехами

Ингредиенты:

листья салата руккола,
5-6 помидоров черри,
100 г оливок,
100 г маслин,
1 небольшая ветвь красного винограда,
горсть грецких орехов.
1 ч.л. каперсов.
зерна граната (примерно половина граната),

Для заправки:

50 мл оливкового масла,
1 ч.л. базьзамика.
2 веточки тимьяна

Салат и рукколу моем и рвем на небольшие кусочки. Выкладываем в салатник и добавляем к ним порезанные пополам черри и виноград, оливки и маслины. Орехи рубим ножом на крупные кусочки. Гранат чистим и отделяем зернышки. Все помещаем в салатник, добавляем каперсы туда. Для заправки смешиваем масло и бальзамик, слегка взбиваем вилкой, солим и добавляем туда листочки тимьяна. Заправляем салат и подаем.

Кростини с виноградом и козьим сыром
Ингредиенты на 16-20 шт.:
1 французский багет
оливковое масло (Extra virgin),
свежемолотый черный перец и соль по вкусу,
150 г козьего сыра (можно простого или с травами),
450 г красного винограда,
1/2 ст. нарезанного соломкой базилика
Багет порезать на 16-20 кусочков, сбрызнуть немного оливковым маслом и приправить черным перцем. Разогреть духовку до 180С, выложить хлеб на противень и запекать 10 минут, по 5 с каждой стороны, до золотистого цвета. Достать противень, хлеб немного охладить. Виноград разрезать на половинки, а большие ягоды на четвертинки. В большой миске смешать козий сыр, порезанный виноград, базилик, заправить перцем и солью. Выложить на хлебцы виноградно-сырную смесь, выложить кростини на тарелку для подачи, украсив виноградом.

Форель с пряным виноградным соусом
Ингредиенты на 4 порции:
1 стакан круглого винограда, порезанного на половинки и очищенного от косточек,
2 целых очищенных форели,
соль, перец по вкусу,
3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. сухого белого вина,
2 средних помидора, порезанных на кусочки,
100 г шляпок шампиньонов, очищенных и порезанных на четвертинки,
1 измельченный средний лук-шалот,
1 ч. л. измельченного свежего чабреца,
1 ст. ложка измельченного свежего кервеля или петрушки,
В блендере приготовить пюре из 1 стакана винограда. Отжать с  помощью марли, чтобы получилось приблизительно 1/4 стакана густого сока. Помыть форель и высушить, обильно посолить и поперчить. В большой сковороде разогреть масло и вино на среднем огне. Выложить на сковороду форель и готовить 4 минуты, перевернуть и готовить еще 2 минуты. Добавить виноградный сок, оставшиеся ягоды винограда, помидоры, грибы и лук-шалот. Продолжить готовить, пока подливка не станет мягкой. Подавать блюда к столу, посыпав чабрецом и кервелем (петрушкой).

Источник: ХОЧУ