Сезон клюквы: топ 5 рецептов с ягодой

Клюква отличается от других ягод чрезвычайно высоким содержанием витаминов, которые являются мощными антиоксидантами. Не пропустите время, когда можно полакомиться свежей клюквой, а ХОЧУ подскажет, как приготовить блюда с ее применением.

Клюква в сахарной пудре

Ингредиенты:

1 кг свежей клюквы

2 белка

1 кг сахарной пудры

Способ приготовления: Выберете крупные спелые ягоды и очистите их от веточек и листиков. Просушите. Венчиком или вилкой взбейте белки и смешайте их с клюквой. Затем выложите клюкву в сито, чтобы излишки белка стекли. Небольшими порциями обваляйте ягоды в пудре, затем выложите их на пергамента и оставьте подсохнуть в течение пару часов, после чего ягоды можно переложить в картонные коробки.

Клюквенный мусс с агаром

Ингредиенты(на 6 порций):

600 г клюквы

1 стакан сахара

100 г меда

1 ст. л. агар-агара

Способ приготовления: Залейте агар теплой водой (около 100 мл) и оставьте размокать в течение 5 минут. Тем временем взбейте в блендере клюкву с 0,5 стакана холодной воды. Через марлю влейте полученный сок в кастрюлю. Жмых нам не понадобится. Добавьте в кастрюлю сахар и доведите до кипения на среднем огне. Варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 7 минут). Снимите кастрюлю с огня, добавьте мед и в течение 3-4 минут остудите. После чего взбейте все миксером до консистенции пены и разложите по формам, которые необходимо поставить в холодильник на 2 часа.

Запеканка из манной крупы

Ингредиенты(на 6 порций):

0,5 стакана манной крупы

3 ст. л. сахара

3 ст. л. клюквы

2 яичных белка

Способ приготовления: Промойте, обсушите и перетрите клюкву через сито. Сок сохраните. Жмых залейте 0,5 стакана холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Потом уменьшите огонь, добавьте сахар и варите в течение 5 минут. Затем процедите отвар в другую кастрюлю и смешайте с клюквенным соком. Добавьте в приготовленный клюквенный отвар манную крупу и, постоянно перемешивая,  доведите до готовности. Пока каша будет остывать, взбейте белки в пышную пену и добавьте в манную кашу. Хорошо перемешайте. Разложите по формочкам для выпечки и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов в духовку на 15 минут.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Рецепт маффинов от Миранды Керр

Кекс с клюквой и орехами

Ингредиенты (на 8 порций):

7 ст. л.сахара

1 ч. л. уксуса

150 мл молока

1 ст. л.Сахарной пудры

сок 1 апельсина

100 г очищенных грецких орехов

1 шт. яйцо

225 г муки

125 г сливочного масла

тертая цедра 1 лимона и апельсина

100 г свежей клюквы

соль – по вкусу

Способ приготовления: Промойте клюкву, залейте апельсиновым соком и оставьте на 30 минут, после чего отбросьте на дуршлаг и обсушите. Орехи измельчите. Сливочное масло разотрите с мукой до крошки. Добавьте сахар, щепотку соли, орехи и цедру. Яйца взбейте в блендере, добавьте молоко, уксус, клюкву и мучную смесь. Все хорошо перемешайте. Затем приготовленное тесто переложите в смазанные маслом формочки для выпечки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Деревенская галета с вишней и клюквой

Ингредиенты:

Для теста

200 г муки

150 г сливочного масла

3 ст. л. сметана

2 ст. л. сахара

0,5 ч. л. соли

Для начинки

350 (400) г  вишни

150 (100) г клюквы

80-100 г сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

Способ приготовления: Масло разотрите с мукой, добавьте сахар и соль. К этому тесту добавьте сметану и перемешайте до получения однородного гладкого теста. При необходимости можно добавить немного холодной воды. Тесто должно получиться мягким и не липким. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа (можно на ночь). Ягоды смешайте с сахаром и крахмалом. Раскатайте тесто в круг толщиной 0,5 см. Перенесите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. В середину теста положите ягодную начинку, отступив от края 5 см. Дальше произвольно соберите к верху края теста и зафиксируйте. Полученный пирог смажьте сверху яйцом, присыпьте крупным сахаром и поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. После того, как пирог испечется и остынет, присыпьте его сахарной пудрой.

Источник: ХОЧУ, фото: www.gastonom.ru, www.fotokanal.com