Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Блоги
  • Подарки на Новый год
  • Дневники стиля
  • Вкусные рецепты
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Рецепт от шеф-повара. Баклажаны с сырным соусом из пармезана и помидоров

    13:50
    Рецепт от шеф-повара. Баклажаны с сырным соусом из пармезана и помидоров
    Нино Грациано является самым известным сицилийцем в Москве: он — шеф-повар знаменитого итальянского ресторана «Семифреддо». Нино рекомендует приготовить одно из любимейших посетителями его заведения блюд  – баклажаны с сырным соусом из пармезана и помидоров. 

    Ингредиенты:

    Баклажаны – 40 г,
    Сыр рикотта – 70 г,
    Сыр маскарпоне – 30,
    Пармезан (тертый) – 35,
    Базилик – 8 г,
    Яйцо – 1 шт.,
    Шпинат – 20 г,
    Панировочная смесь – 80 г,
    Соль, перец черный молотый – по вкусу,
    Молоко – 30 г,
    Лук белый – 40 г,
    Чеснок – 5 г,
    Морковь     – 35 г,
    Сельдерей – 35 г,
    Базилик – 10 г,
    Масло оливковое – 40 г,
    Помидоры «Пилати» – 50 г,
    Листик мяты.

    Сначала необходимо приготовить баклажаны с сырной начинкой. Для этого тонко и вдоль нарежьте половину овощей. Остальную часть – покрошите кубиками и обжарьте. 

    Рикотту перемешайте с маскарпоне и добавьте к ним обжаренные баклажаны, а потом и 15 г пармезана, базилик, яйцо, шпинат, панировочную смесь. 

    Всю массу посолите, поперчите, затем берите маленькими порциями и заворачивайте в слегка обжаренные листики баклажанов.

    Теперь приготовьте сырный соус: в горячее молоко добавьте оставшийся тертый пармезан и взбейте все в блендере.

    Соус из помидоров приготовьте с помощью мелко нарезанных белого лука, чеснока, моркови, сельдерея и базилика. Эти ингредиенты обжарьте на оливковом масле, добавьте нарезанные помидоры и протушите на маленьком огне около получаса. Затем взбейте массу в блендере.
     
    На блюдо выкладывайте баклажаны с сырной начинкой, залейте сверху их сырным соусом, а помидорный - выложите сбоку. Блюдо можно украсить мятой.

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)