Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Посол икры форели

    18:09
    Посол икры форели

    Если при потрошении рыбы обнаружится икра, возможно, форель уже достаточно созрела и ее можно солить.
    Осторожно отделите ястык с икрой от внутренностей.
    Далее необходимо отделить икру от пленок, протирая через грохотку.

    Грохотку удобнее всего сделать с помощью какой- либо сетки с крупными ячейками (чуть больше икринки), натянутую на рамку; можно приспособить посуду, имеющую достаточно крупные отверстия (лоток для мойки овощей), или просто вручную. Делать это надо энергично, при этом не раздавливая икру.
    Очищенную икру положите в посуду.

    Для посола необходимо приготовить тузлук – насыщенный раствор соли.
    На 1 л воды возьмите 0,5 кг соли.
    Прокипятите раствор 3-5 минуты, дайте остыть до комнатной температуры (мутный раствор должен осесть).
    Далее надо все делать достаточно быстро, чтобы не пересолить продукт.
    Тузлуком залейте икру, промойте ее и слейте тузлук.
    Используйте для этого марлю.
    Повторите эту операцию еще раз. В общей сложности икра должна находиться в тузлуке не более двух минут, иначе она будет пересолена.
    Затем покатайте икру по марле, чтобы по возможности части пленки остались на марле.
    Марлевый мешочек с икрой повесьте, чтобы стекли остатки тузлука.
    Положите икру в чистую сухую банку. И помните: чтобы икра получилась вкусной, на нее не должна попасть вода, только тузлук.
      

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)