Мороженое по-льежски (блюдо французской кухни)

Продукты:
Кофе растворимый 8, кипяток 10, песок сахарный 20, яйцо (желтки) 1, сливки 30%-ные 80.
Приготовление:
Растворимый кофе разводят кипятком.
Сахар растворяют в воде и варят в металлической посуде до тех пор, пока при вынимании из сиропа вилки от концов ее зубьев не будут вытяги ваться нити. Яичные желтки растирают, затем вливают, продолжая растирать, тоненькой струйкой сахарный сироп.
Продолжают растирать до загустения, затем вливают кофе, размешивают, охлаждают до комнатной температуры и соединяют с предварительно взбитыми на льду сливками.
Полученную смесь ставят в холодильник и выдерживают там до начала застывания. Вновь взбивают в течение 1 мин. После этого разливают по креманкам и снова ставят в холодильник. Как только мороженое загустеет, его подают к столу.