Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Чебуреки - 6 лучших рецептов для любимого мужа

    10:1342
    Чебуреки - 6 лучших рецептов для любимого мужа

    Чебуреки - кавказское блюдо - жареные лепешки в форме месяца с мясной начинкой. Свежие горячие чебуреки - лучшая закуска к пиву.

    Чебуреки классические улучшенные
    тесто:
    - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
    - 1.3 стакана воды (~320 мл)
    - 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
    - 1 куриное яйцо
    - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
    - 0.5 чайной ложки соли



    фарш:
    - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3)
    - 350 г лука
    - 0.5 стакана воды
    - соль, перец, специи по вкусу

  • 3 5 2

    читать также Японская кухня: пошаговый рецепт ролла "Аляска"



    Способ приготовления:

    1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
    2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).


    3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.



    Пока тесто настаивается приготовим фарш.

    1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.


    2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.


    3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

    Жарим чебуреки:
    Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.



    В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

     

     

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сырники: таких вы еще не делали!


     

    Источник: probuem.ru

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (42)
           
    Екатерина 20/12/2006, 18:44

    Спасибо за ваш сайт!!!:)

    Ответить
    myhobbis 27/06/2008, 22:00

    Такие вкусные чебуреки!!! Рецепт правильный! Почитала коментарии перед приготовлением и тоже заранее лука взяла немного :) Всем понравились и мужу, и родителям...

    Ответить
    Лора 23/08/2008, 14:06

    Обожаю чебуреки! Особенно из пресного теста на соде, с творожной или паштетной начинкой! Главное - обжарить и приготовить сметанный чесночно-ореховый соус! Макай и наслаждайся вкусом!

    Ответить
    Катя 21/02/2009, 21:48

    Спасибо Вам за рецепт,очень вкусно!!!!!

    Ответить
    Татьяна 28/02/2009, 11:45

    Подскажите как пртготовить сметанный чесночно-ореховый соус к чебурекам

    Ответить
    приятного аппетита 14/03/2009, 21:25

    только чебуреки не кавказское блюдо, а крымское, крымские татары и караимы единственные готовили раньше

    Ответить
    Вера 04/08/2009, 15:27

    Все варианты и всякие начинки есть, только не нашла с сыром (не творогом) с зеленью. И почему -то никто не добавляет кинзы?

    Ответить
    Иван 22/09/2009, 18:42

    Попробовал с тыквой.Получилось очень вкусно! Никто не мог понять из чего фарш. спс за рецепт.

    Ответить
    Иванка 20/02/2010, 18:05

    Оооочень благодарна. я почувствовала себя спецом поварского дела! семья моя в восторге!

    Ответить
    Ольга 24/02/2010, 14:45

    Спасибо за рецепт!!!Уже 6 раз так делаю...и все мало))))Все в восторге-ну очень вкусно)

    Ответить
    маша 02/03/2010, 08:16

    дуже смачно Порадила знакомим

    Ответить
    татьянка 02/03/2010, 09:42

    всё приготовила,осталось нажарить.все мои в предвкушении трапезы.

    Ответить
    Лена 27/04/2010, 20:56

    Спасибо за рецепт. Чебереки получились супер!!!

    Ответить
    Алёна 27/05/2010, 21:49

    Сделала традиционные чебуреки по первому рецепту. Почему то тесто вышло дубовым, легко разламывалось и крошилось в готовом чебуреке. Подскажите, пожалуйста, что могло быть не так? :((((

    Ответить
    шев 06/11/2010, 12:35

    это крымская кухня

    Ответить
    Хозяин чебуречной на Караваевы 29/01/2011, 18:49

    Чебуреки крымское блюдо, так как есть и перевод названия - чебурек - че (свежее, свежеприготовленное) бурек (пирожок). Вот так.

    Приходите отведать настоящих чебуреков на радиорынок г. Киев.

    Ответить
    Руслан 02/02/2011, 17:10

    Почитаеш ваши рецепты-и есть незахочиш.-Это ж целый день потратиш.А я делаю так.Тесто замесил на воде с 1ч л.соли,некрутое,накрыть кастрюлей прямо на столе где месил его на30-40 мин. приготовил любой фарш из нежирного мяса,развести теплой водой до сост.сметаны.Тесто раскатываю на столе- в большой тонкий корж- 1мм.Нарезаю из теста "блины" крышкой от кастрюли средего р-ра с острыми краями или же нарезать большими квадратами, положил ложку фарша ,сложил и блюдцем с ровными краями прошол по тесту- тем самым залепив его.И на сковороду с маслом. Если есть помощник то один лепит второй жарит.На все уходит неболее часа.

    Ответить
    Инна 29/08/2011, 14:18

    Спасибо огромное. Отличный рецепт. получилось очень вкусно!!!

    Ответить
    мартуся 28/10/2011, 21:05

    Рискну выложить и свой рецепт.Тесто:1,5ст теплой воды,0,5 пачки маргарина(любого),мука,соль.Фарш;свинина+говядина,лук,черный п1ерец,соль,холодная вода,петрушка.1.В подсоленную теплую воду добавить муку столько,чтобы получилось однородное жидкое тесто(как сметана).Растопить и довести до кипения маргарин.Кипящий маргарин влить в жидкое тесто ,постоянно перемешивая.Добавляем муку и замешиваем не очень тугое тесто.Накрываем,даем постоять.Фарш;мясо вместе с луком пропускаемчерез мясорубку дважды,солим,перчим, добавляем нарезанную петрушку(без петрушки нет чебуреков!!!),затем добавляем холодную воду(на0,5кг фарша 2/3 ст).Тщательно перемешать.А лепим и жарим,как обычно.Да,в тесто очень желательно добавить 1ст ложку водки для того,чтобы при жарке чебуреки нне напитывались растительным маслом

    Ответить
    ксюша 30/10/2011, 12:07

    спасибо за рецепты сейчас пойду делать. Сделаю напишу что получилось.

    Ответить
    алексей 27/11/2011, 15:22

    очень плохое тесто

    Ответить
    титарики 11/12/2011, 17:08

    пробую без яйца

    Ответить
    Владимир 18/12/2011, 15:24

    Сейчас жена испытает.

    Ответить
    Людмила 20/01/2012, 17:19

    Зделала по первому рецепту.Получилось просто супер!!!!!!!!!Муж доволен!
    Спасибо!

    Ответить
    Nastia 21/01/2012, 22:23

    Vtoroj raz delaju chebyreki i pelmeshki po pervomy recepty, tak xorosho y menia ese v zhizni ne polychalos. Spasibo za recept.

    Ответить
    Іра 04/02/2012, 17:02

    Чебуреки класичні рецепт дуже правильний і добре розписаний. Замість яйця додавала ще 1 ст.ложку горілки. Чоловік забув про мене, коли побачив чебуреки.

    Ответить
    Юрко 04/02/2012, 17:11

    Дружина зробила по рецепту класичному. Чебуреки вийшли дуже смачні, про коханку забув (ой!)

    Ответить
    Юрко 04/02/2012, 17:17
    алексей

    очень плохое тесто

    Треба щоб дівчина (дружина) робила тісто.

    Ответить
    Іра 04/02/2012, 17:21
    Алёна

    Сделала традиционные чебуреки по первому рецепту. Почему то тесто вышло дубовым, легко разламывалось и крошилось в готовом чебуреке. Подскажите, пожалуйста, что могло быть не так? :((((

    Можливо не дуже тонко розтачане тісто або за дуже туге тісто. Я не давала яйце, але горілку подвійну порцію. Паляницю розтачував чоловік до товщини пергаменту. Вийшли чебуреки дуже смачні

    Ответить
    Аноним 05/02/2012, 12:33
    Татьяна

    Подскажите как пртготовить сметанный чесночно-ореховый соус к чебурекам

    Ответить
    Аноним 11/02/2012, 08:30

    пирожок с мясом, вы наверное не ели чебуреки...

    Ответить
    ЮЛЯ 17/02/2012, 17:58

    ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.ЧТО ЛУЧШЕ СДЕЛАТЬ ЧТОБЫ ОСТЫВШИЙ ЧЕБУРЕК ОСТОВАЛСЯ МЯГКИМ?

    Ответить
    ЮЛЯ 17/02/2012, 18:04

    ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ЧТО СДЕЛАТЬ ЧТОБ ОСТЫВШИЙ ЧЕБУРЕК ОСТОВАЛСЯ МЯГКИМ?

    Ответить
    ЮЛЯ 17/02/2012, 18:30

    ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.ЧТО СДЕЛАТЬЧТОБ ОСТЫВШИЙ ЧЕБУРЕК ОСТОВАЛСЯ МЯГКИМ?

    Ответить
    mick 02/07/2012, 12:06

    hotiabi po4istili plitu normalino,esli uje foto zdelali...vibrali bi normalinuiy posudu...ehhhhhhhhhh vi....

    Ответить
    Аноним 25/10/2012, 22:14

    Чебуреки ни разу не кавказское блюдо. Крымско-татарское.

    Ответить
    Эдик 03/01/2013, 18:31

    спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    миша 15/05/2013, 23:49

    Ребят да не напрягайтесь вы так с рецептом теста он очень простой и . Это вода мука и соль. У меня на этом бизнес уже несколько лет стоит. Самй секрет в том сто надо тесто потоньше раскататьый

    Ответить
    Аноним 21/07/2013, 22:27
    мартуся

    Рискну выложить и свой рецепт.Тесто:1,5ст теплой воды,0,5 пачки маргарина(любого),мука,соль.Фарш;свинина+говядина,лук,черный п1ерец,соль,холодная вода,петрушка.1.В подсоленную теплую воду добавить муку столько,чтобы получилось однородное жидкое тесто(как сметана).Растопить и довести до кипения маргарин.Кипящий маргарин влить в жидкое тесто ,постоянно перемешивая.Добавляем муку и замешиваем не очень тугое тесто.Накрываем,даем постоять.Фарш;мясо вместе с луком пропускаемчерез мясорубку дважды,солим,перчим, добавляем нарезанную петрушку(без петрушки нет чебуреков!!!),затем добавляем холодную воду(на0,5кг фарша 2/3 ст).Тщательно перемешать.А лепим и жарим,как обычно.Да,в тесто очень желательно добавить 1ст ложку водки для того,чтобы при жарке чебуреки нне напитывались растительным маслом

    Извините, но ваши "чебуреки" - это пародия на настоящие

    Ответить
    алекс 16/09/2013, 23:25

    [цензура]ня

    Ответить
    АНДРЕЙ 25/03/2014, 18:35

    НЕ ОЧЕНЬ СИМПАТИЧНО НА ФОТО ВЫГЛЯДЯТ

    Ответить
    Игорь 29/12/2015, 13:12

    Приготовить начинку для чебуреков несложно. Достаточно выбрать свежее мясо и в меру насытить его специями. Но можно ли научиться готовить тесто для настоящих чебуреков дома не хуже коренных крымских татар? Конечно да! 
    Подробней: h t t p : //w w w . a l lw o me   n s. r u /40108-testo-dlya-chebureko v. ht ml

    Ответить