В жаркие летние дни, когда температура воздуха поднимается до придела, жирные и тяжелые блюда уступают место свежим овощам и легким продуктам.  Идеальное блюдо в жару - летний салат, который  не только "освежит" ваш рацион, но и принесет пользу организму. 

Летом легкий салат может послужить, как основным блюдом, так и дополнением к рыбе или мясу. ХОЧУ предлагает вам подборку самых вкусных, простых и оригинальных рецептов летних салатов.

Летний салат из одуванчиков

Ингредиенты:

Молодые листья одуванчика - 200 г;

Чеснок - 2 зубчика;

Грецкий орех (очищенный) - 2-3 шт;

Морковь - 1 шт;

Майонез;

Соль;

Лимонный сок.

Способ приготовления:

Промыть и нарезать листья одуванчика. Мелко порезать чеснок, измельчить орехи и натереть морковь. Смещать все с нарезаными листьями одуванчика.  Заправить салат майонезом и добавить несколько капель лимонного сока. По желанию можно добавлять сладкий перец, помидоры и яйца.

Летний салат из свежих овощей с добавлением ореха

Ингредиенты:

Огурец - 1 шт;

Помидоры - 2 шт;

Болгарский перец - 1 шт;

Грецкие орехи -  50 г;

Кинза - две веточки;

Чеснок - три зубчика;

Петрушка - две веточки;

Винный уксус - две чайных ложки;

Укроп - одна веточка;

Мята - одна веточка;

Соль, горький красный перец.

Способ приготовления:

Рецепт этого салата пришел к нам из грузинской кухни. От традиционных украинских салатов отличается он только тем, что в него добавляют много орехов и зелени. Для его приготовления помидоры, огурцы и болгарский перец нужно помыть и мелко нарезать. Петрушку, кинзу, мяту и  укроп растереть в ступке или перемолоть блендере. Чеснок мелко нарезать. Орехи пропустить через мясорубку и перемешать с винным уксусом . Все вместе перемешать и добавить соль и перец.

Летний салат с лососем

Ингредиенты:

Лосось слабосоленый - 150 гр;

Зелёный салат - 150 гр;

Орехи грецкие - 1 горсть;

Редис мелкий - 10 шт;

Укроп измельчённый - 2 ст. л;

Ингредиенты для заправки:

Масло облепиховое - 2 ст. л;

Лимон - 0,5 шт;

Соль;

Перец чёрный.

Способ приготовления:

Нарежьте мелкими кубиками лосось смешайте с измельченными орехами. Измельчите редис и порвите салат руками на мелкие кусочки. В отдельной посуде перемешайте редис,  зелёный салат и зелень. Заправка: смешиваем облепиховое масло и сок лимона. Добавляем соль и перец по вкусу. Половиной заправки поливаем салат из редиса и, перемешав, выкладываем на тарелку. В центр горкой выкладываем рыбу с орешками и поливаем оставшейся заправкой.

Летний зеленый салат с тофу

Ингредиенты:

Листья салата - половина пучка;

Тофу - 150 гр;

Грибы соленые (маринованные) - 200 гр;

Лук зеленый - 50 гр;

Укроп - половина пучка;

Петрушка - половина пучка;

Семена подсолнечника - 2 ст. ложки;

Бальзамический уксус - 2 ст. ложки;

Масло оливковое - 3-4 ст. ложки;

Чеснок молодой - 2-3 зубчика;

Перец черный.

Способ приготовления:

Порвите руками салат на мелкие кусочки, мелко нарежьте зелень и, перемешав, выложите на каждую тарелку. В миске смешайте измельченные грибы и чеснок и выложите на листья салата. Для приготовления соуса соедините масло,бальзамический уксус и черный перец. Хорошенько взбейте. Тофу нарежьте на средние кубики, (для ровных краев используйте смоченный в воде нож). После чего тофу выложите на салат и полейте приготовленным соусом. Сверху посыпьте семечками.

Летний салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт;

помидоры черри или средние помидоры - горсть или 2 шт;

брынза или фета - 100 г;

салатные листья - пучок;

оливковое масло - 4 ст.л;

лимонный сок - 1 ст.л;

базилик или кинза по вкусу:

чеснок - 2 дольки;

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Нарежьте баклажан тонкими ломтиками, посолите с обеих сторон и оставьте на 20 минут. Салфеткой удалите соль и капли, которые появились на поверхности баклажанов. Сбрызнете баклажаны растительным маслом и запеките в духовке (12-15 минут при 200 градусах).

Мелко нарежьте зелень и чеснок, добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу, примешайте и получившимся маринадом полейте приготовленные ломтики баклажанов. После того, как баклажаны остынут, слейте маринад и выложите их на тарелки, сверху салатных листьев. Крупно нарежьте помидоры и брынзу и выкложите сверху баклажанов. К остаткам маринада добавьте лимонный сок, перемешайте и равномерно полейте салат.

Летний овощной салат с авокадо

Ингредиенты:

Зеленый салат - пучок;

Сельдерей - 2 палочки;

Зеленый сладкий перец - 350 гр;

Огурцы - 250 гр;

Зеленый лук - 4 пера,

Авокадо - 1 шт;

2 ст. ложки лимонного сока;

1 зубчик чеснока;

щепотка сахара;

оливковое масло - 130 мл;

дижонская горчица  - 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, обсушить и порвать на кусочки. Дольками нарезать зеленый сладкий перец, сельдерей, лук, авокадо и огурцы.  Перемешать все ингредиенты и заправить горчицей и оливковым маслом.

Летний фруктовый салат с соусом

Ингредиенты:

Груша - 1 шт;

Яблоко - 1 шт;

Апельсин - 1 шт;

Киви - 1 шт;

Банан - 1 шт;

Лимон - 1 шт;

Авокадо - 1 шт;

Йогурт натуральный - 200 мл;

Орешки кешью - 1 горсть;

Сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления

Удалите сердцевину и нарежьте кубиками грушу  и яблоки.  Очистите от шкуры киви, банан и апельсин и наржьте мелкими кубиками. Фрукты выложите в емкость, полейте лимонным соком и перемешайте. Разрежьте пополам и удалите косточку с авокадо, затем отделите его от кожуры, порежьте на кусочки и измельчите в блендере до пюреобразного состояния. К авокадо добавьте йогурт, сахарную пудру и перемешайте. Фруктовый салат выложите в бокалы и полейте соусом. Сверху украсьте орешками и подайте к столу охлажденным.

Источник: ХОЧУ