Топ 5 десертов из черной смородины
Черная смородина продолжает яркий и сочный калейдоскоп летних ягод. Из нее можно готовить потрясающие муссы, желе, пудинги и просто перетирать ее с сахаром, добавлять в пироги, вареники и торты. ХОЧУ подобрал для вас наиболее интересные рецепты десертов с черной смородиной.
Сорбе из черной смородины
Ингредиенты:
лимон – 1 шт.,
яйцо (белок) – 2 шт.,
пудра сахарная – 2 ст. л.,
400 г сока черной смородины,
250 г сахара
Сахар насыпьте в кастрюлю и залейте 400 мл воды. Варите около 5 минут, до полного растворения сахара, доводя до кипения. Снимите пену, добавьте сок смородины и лимонный сок. Еще раз доведите до кипения, проварите минут 5 и дайте остыть. Смесь разместите в контейнеры для замораживания и оставьте в морозильной камере на 1 час. В это время белки взбейте в пену. Наполовину замерзшее сорбе выложите в холодную посуду, быстро введите белки и сахарную пудру. Перемешайте, снова разложите смесь по контейнерам для замораживания и опять разместите в морозилке, пока сорбе не застынет до нужной консистенции. При подаче разложите по чашкам или бокалам, по желанию можно украсить свежими ягодами черной смородины и листиками мяты.
Маринованная черная смородина
Ингредиенты:
гвоздика - 2 бутона,
соль,
сахар – 150 г,
душистый перец – 3 горошины,
уксус фруктовый – 200 мл,
крупная черная смородина – 1 кг
Черную смородину хорошо перебрать, промыть и хорошо просушить. Довести уксус с сахаром и специями до кипения. Аккуратно снимая пену, варите на небольшом огне до прозрачности. Удалите из маринада гвоздику и горошины перца. Добавьте в него смородину. Довести до кипения, сразу же снять с огня, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 день. На следующий день еще раз доведите смородину до кипения. Разложите по стерилизованным банкам и залейте маринадом. Герметично закройте их и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 10 мин. Дайте остыть, затем поставить на хранение.
Пирог со смородиной и красным вином
Ингредиенты:
сахарная пудра для украшения,
1 ст. муки с горкой,
3 ст. л. сахара,
100 г сливочного масла,
1 желток,
щепотка соли,
Для начинки:
200 г черной смородины,
1 ст. красного вина,
1 ст. черносмородинового сока.
1/2 ч. л. лимонного сока,
6 яиц,
4 ст. л. сахара,
1 ст. л. сливочного масла,
1 палочка корицы,
2 бутона гвоздики,
1 ч. л. ванильного сахара
Смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замесите однородное тесто. Скатайте его в шар, накройте пленкой и положите в холодильник на 30 мин. Доведите до кипения красное вино, черносмородинный и лимонный сок, добавив к ним корицу и гвоздику. Снимите с огня и залейте смородину. Оставьте настаиваться 2 ч.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите его в смазанную круглую форму диаметром 28 см. Хорошо прижмите, плотно выстелите бумагой для выпечки и поставьте в холодильник на 1 час. Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин. при 200°С. Выньте форму, удалите бобы и бумагу; уменьшите огонь до 160°С. Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь, из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте. Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30–40 мин. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, миндальной крошкой и украсьте листиками мяты.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 рецептов приготовления чизкейка
Творожный десерт с черной смородиной и йогуртом
Ингредиенты:
2-2,5 ст.л. сахара,
100-150 г черной смородины,
100 г нежирного творога,
100 г натурального йогурта,
70-100 г песочного печенья
Вымытую черную смородину выложить в кастрюлю и засыпать 1-1,5 ст.л. сахара. Проварить на небольшом огне, постоянно помешивая, примерно 5 минут, снять с огня и размять в пюре. В миску положить творог, залить йогуртом и добавить 1 ст.л. сахара, хорошо перемешать до однородной массы. Печенье поломать на кусочки. В креманку или стакан поочередно выкладывать смородиновое пюре, творожно-йогуртовую массу и печенье. Сверху можно украсить листиками мяты, миндальной крошкой, свежими ягодами или шоколадом.
Смородиновое мороженое с йогуртом
Ингредиенты:
300 г смородины,
400 г натурального жирного йогурта,
120 г сахара,
1 ч.л. лимонного сока
Смородину вымыть и тщательной высушить бумажным полотенцем. В миске размять ягоды ложкой, добавить сахар и перемешать. Выложить смородиновое пюре в мелкое сито и перетереть. В получившееся пюре выжать лимонный сок, перемешать, добавить йогурт и еще раз размешать. Перелить мороженое в подготовленную емкость, убрать в морозилку на час. Перед подачей разложить в креманки, украсить мятой, кусочками печенья, сухофруктов, орехами или шоколадом.
Источник: ХОЧУ
