Красная смородина начинает радовать нас уже с середины июля. Из нее можно приготовить нежные желе и пудинги, морсы и компоты, потрясающие соусы для мясных и рыбных блюд, нежные десерты, настойки и ликеры.

ХОЧУ предлагает вам пять наиболее интересных рецептов приготовления десертов из красной смородины.

Пирожные "Шу" с красной смородиной

Ингредиенты:

пудра сахарная,
24 (или больше) штуки готовых профитролей из заварного теста,
250 мл сливок,
300 г красной смородины,
сахар ванильный

Сливки вылить в заранее охлажденную миску, добавить в нее лед. Затем аккуратно ввести в сливки 80 г сахарной пудры и ванильный сахар. Взбить венчиком или миксером. Добавить вымытую и хорошо обсушенную смородину, осторожно, но тщательно перемешать. С профитролей аккуратно срезать верхнюю часть, приблизительно на 2/3 их высоты. Наполнить каждый шарик приготовленным смородиновым кремом, накрыть срезанной верхушкой. Украсить взбитыми сливками и смородиной. Посыпать оставшейся сахарной пудрой и подавать.

Мармелад из красной смородины и малины

Ингредиенты:

500 г красной смородины,
500 г малины,
900 г сахара,
лимонная кислота в порошке – щепотка

Ягоды тщательно перебрать, помыть, поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы она чуть покрывала ягоды сверху. Варить на медленном огне до размягчения ягод. Выложить на мелкое сито и перетереть. Поставить получившийся густой сок на медленный огонь и уварить наполовину. Добавить сахар, лимонную кислоту и варить 35–40 мин. Не забывать при этом регулярно снимать пенку. Разлить в плоские формы толщиной 2,5–3 см и оставить на ночь при комнатной температуре. Разрезать на одинаковые кубики, или другие формы. Обвалять каждый кусочек в сахаре. Хранить мармелад желательно в картонных коробках при комнатной температуре.

Желе из красной смородины

Ингредиенты:

красная смородина — 3,5 кг,

сахар — 2 кг

Хорошенько промыть ягода и выложить на дуршлаг и дать воде тщательно стечь. Затем поместить ягоды в жароустойчивую посуду, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Выжать сок из размякших ягод и вылить его в кастрюлю, добавить сахар. Варить на медленном огне до полного растворения сахара. У вас должно получится достаточно густое желе, которое следует разлить по чистым банкам, не давая ему остыть. Через 10 минут закрыть банки крышками и поставить в прохладное место.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как приготовить творожный крем-брюле?

Торт из красной смородины

Ингредиенты:

мука - 250 гр,

масло -180 гр,

сахарная пудра - 100 гр,

желтки - 2 шт.,

соль - по вкусу

маскарпоне - 250 гр,

сливки - 100 мл,

красная смородина - 1,5 стакана,

сахар — 1 стакан,

желатин пластинами - 8 шт.

При помощи миксера слегка взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем в смесь 2 желтка, муку и щепотку соли. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 20 минут. Раскатать тесто и выложить в форму. Выпекаем 30 минут при 180 С. Перебираем и очищаем смородину.  В 1,5 ст. воды, добавляем 1/2 ст. сахара и две горсти смородины. Доводим до кипения и процеживаем. Замачиваем пластины в желатине, отжимаем и кладем в горячий смородиновый сироп. Желатин должен полностью раствориться. Миксером взбиваем маскарпоне, сливки и смородиновый сироп с желатином. Выкладываем получившуюся смесь на испекшееся тесто и ставим в холодильник на ночь. Утром вы уже можете насладиться нежным десертом.

Груши с начинкой из красной смородины

Ингредиенты :

125 г ягод,
сок 1 лимона,
2 пакетика ванильного сахара,
4 груши

Груши вымыть, обсушить. Срезать с каждой верхушку, аккуратно вынуть мякоть, нарезать ее мелкими кубиками и поместить в миску. Посыпать ванильным сахаром, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Вымыть и обсушить ягоды, немного отжать, сок сохранить. Смородину смешать с кубиками груши. Наполнить груши смесью фруктов, полить соком смородины. Выдержать в холодильнике 15–20 минут и подавать. Перед подачей можно украсить мятой, орехами или сухофруктами.

Источник: ХОЧУ