Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования слив

Ароматная и сочная слива - очередной подарок щедрого лета. Из нее можно приготовить потрясающие джемы, варенье, соки, морсы, они служат начинкой для пирогов, получаются великолепные десерты из слив. Для того, чтобы сливой можно было наслаждаться даже осенью и зимой, ХОЧУ предлагает наиболее интересные рецепты ее консервирования.

Слива в собственном соку

Подготовленные сливы разделите на 2 части примерно таким образом: большую часть (70 %) плодов уложите в банки, а меньшую (30 %), пропустите через мясорубку и отожмите сок. Дайте соку настояться  2-3 ч, затем отфильтруйте его, доведите до кипения и залейте им банки, наполненные плодами. Банки накройте лакированными крышками и установите их в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин и 3 л — 40 мин. После обработки банки герметически закройте укупоривают, переверните крышками  вниз и охлаждайте.

Сливовое варенье с корицей и бренди

Ингредиенты:

1 кг слив,
4 ст. сахара,
2-3 палочки корицы,
2 ст.л. бренди

Хорошо промойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы в широкую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Добавьте палочки корицы. Варите на среднем огне 20 минут до мягкости. Добавьте немного сгустителя для варенья или лимонный сок, который также способствует сгущению варенья). Охладите немного и вмешайте бренди. Можно подавать с орехами и шариками мороженого.

Компот из слив без воды
Этот компот лучше готовить из черных слив. Плоды измять, разрезать вдоль надвое, удалить косточки. Поместить на противень или в электрическую кастрюлю, посыпать сахаром ( сахар берется из расчета - на 3 кг. плодов 0,5 кг. сахара) и запекать 10 минут. Духовку выключить, и держать закрытой, чтобы сливы пустили сок. Это произойдет приблизительно через час. Переместить их в банки, залить выделившимся соком и стерилизовать 20 мин.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Галисийский «заливной» пирог: фоторецепт

Мармелад сливовый

Ингредиенты:
1 кг. сливы,

400 г. сахара,

1/2 ст. воды
Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь и варить до полного размягчения. Горячую массу протереть дополнительно через сито. В пюре добавить сахар, перемешать и уварить, помешивая, на слабом огне до готовности. Готовую массу выложить на блюдо или противень, покрытые пергаментом, хорошо разровнять. Когда она остынет и покроется корочкой, нарезать ее фигурными кусочками и хранить в закрытой посуде в сухом месте. Подавать мармелад с чаем и печеньем. Можно украсить веточкой мяты или перед подачей немного обвалять в сахаре, сахарной пудре или ореховой стружке.

Заготовка для пирогов

Способ 1

Заключается в том, что сливы без косточек пересыпают сахаром (на 1 кг. -  200-300 г. сахара), укладывают в банки, накрывают крышками, помещают в кастрюлю с холодной водой и медленно ее нагревают до 85°С, выдерживая пол-литровые банки - 20 мин., литровые - 30 мин или в кипящей воде - 10 и 15 мин.

Способ 2

Его суть в том, что без косточек и пересыпанные сахаром сливы (на 1 кг. - 200-300 г. сахара) помещают в кастрюлю, добавляют 1/4 стакана воды, ставят на огонь, непрерывно помешивая, медленно доводят температуру до 85° С и выдерживают 5 мин., после чего горячие банки поочередно наполняют под самые крышки и немедленно закатывают.
Способ 3

5 кг. сливы, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка корицы, сок 1 лимона. Сливу мелко нарезать, проварить с уксусом, все время помешивая, до густой массы. Добавить корицу и лимонный сок. Горячую массу разложить в банки и закрутить. При желании во время варки можно положить от 100 г. до 1 кг. сахара.

Источник: ХОЧУ