Корейские салаты очень популярны. Они готовятся как из сырых, так и из маринованных, квашеных или вареных овощей. ХОЧУ подготовил для своих читателей пять популярных рецептов этого блюда.

Морковка по-корейски
Ингредиенты:
Морковь – 1 кг,
Сахар – 1 ч.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Растительное масло – 100 мл,
Уксус – 30 мл,
Перец черный молотый – 0.5 ч.л.,
Чеснок – 6 зубчиков,
Лук репчатый,
Перец красный молотый–  0.33 ч.л.,
Кинза, кориандр – 3 ч.л.
Морковь натереть на крупной терке. Приправить сахаром, посолить и на полчаса оставить. Посыпать перцем красным и черным. Все это перемешать и оставить на десять минут. Затем заправить уксусом и оставить на двадцать минут. В растительном масле обжарить молотую кинзу. И когда она приготовится, ее еще горячую добавить к моркови. Оставить настаиваться десять минут, накрыв полотенцам. Нарезанный лук прожарить в растительном масле. После чего лук достать, а морковь залить горячим маслом. Настаивать десять минут, чтобы блюдо пропиталось ароматами. После чего сюда же выдавить чеснок. Затем морковь нужно оставить настаиваться пять или шесть часов. По истечении этого времени блюдо будет готово.
Салат с рыбой хе
Ингредиенты:
Филе свежей рыбы – 500 г,
Репчатый лук – 2 шт.,
Уксус винный белый – 1 ст. л.,
Щепотка морской соли,
Оливковое масло – 3 ст. л.,
Красный острый перец,
Лимонный сок – 2 ст. л.,
Зубчик свежего чеснока,
Морковь – 2 шт.,
Жареные кунжутные семечки – по вкусу.
Приготовьте рыбу хе - речную рыбу, желательно ту, в которой поменьше костей. Тонкими полосками нарезать филе. Потом эти кусочки залить маринадом и оставить на пару часов. Для приготовления маринада нужно перемешать белый винный уксус с лимоном, с добавлением красного острого перца и морской солью. Полукольцами нашинковать головки репчатого лука. Морковь нарезать соломкой. Затем подготовленные овощи обжарить на сковородке, с заранее разогретым оливковым маслом.  Из маринада достать рыбу и перемешать с измельченными зубчиками чеснока. К рыбе добавить обжаренные овощи и сверху посыпать кунжутными семечками. Блюдо готово.

Кальмары по-корейски
Ингредиенты:
Кальмары - 300 г,
Красный молотый перец - 1 ч. л.,
Лук - 100 г,
Морковь - 1 шт.,
Соль - 0,5 ч. л.,
Масло растительное - 2-3 ст. л.,
Соус соевый - 3-4 ст. л.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Пасхальный стол: пять модных салатов

Разморозить и почистить кальмары. Взять один литр воды и довести ее до кипения. В кипящую воду поместить кальмары и варить их на протяжении 2 минут. После чего промыть их под холодной водой и нарезать соломкой. Соломкой нарезать и морковь. После чего морковь посолить и оставить на 30 минут. После 30 минут отжать выделившийся сок. Кольцами нарезать лук. 2-3 столовых ложки растительного масла разогреть на сковородке. На среднем огне обжарить лук в течение 10 минут. Охладить. Все ингредиенты положить в кастрюлю, добавить перец, соль, соевый соус.  Перемешать. Кальмары поставить в холодильник на 10-12 часов.
Сельдерей по-корейски
Ингредиенты:
Корень сельдерея - 500 г,
Куркума - 1 ч.л.,
Перец чили - на кончике ножа,
Паприка молотая - 1 ч.л.,
Соус соевый - по вкусу,
Чеснок - 4 зуб.,
Растительное масло - 100-150 мл,
Уксус столовый 9% - 1 ч.л.,
Соль - по вкусу,
Кориандр молотый - 1 ч.л.,
Почистить корень сельдерея, вымыть его и натереть тонкой соломкой. Сельдерей залить подсоленной водой и оставить на два или три часа. Затем откинуть на дуршлаг, после того как вода стечет, переложить в миску. В центре сделать углубление и высыпать туда специи. Сильно разогреть растительное масло и вылить его на специи. Все перемешать вилкой и добавить туда толченый чеснок. Добавить уксус и соевый соус и еще раз перемешать. Накрыть сельдерей крышкой и сверху придавить небольшим грузом. Посуду с сельдереем поставить в холодильник на пару часов.

Салат из картофеля с мясом по-корейски
Ингредиенты:
Картофель  – 500 г,    
Мясо – 300 г,    
Красный молотый перец,
Соус соевый – 2 ст. л.,
Лук  – 2 головки,
Чеснок – 1 долька,    
Зелень кинзы     по вкусу,    
Черный молотый перец,    
Уксус,
Соль.    
Очистить от кожуры картофел, нарезать его соломкой и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Соломкой нарезать мясо и обжарить вместе с соевым соусом и нашинкованным луком на масле. Добавить картофель, чеснок, немного уксуса, красный и черный перец, кинзу. Салат перед подачей на стол можно украсить зеленью петрушки.

Источник: ХОЧУ