Все блюда для пикника готовятся накануне, а потом лишь складываются в изящную корзинку, с которой вы и отправляетесь на природу. Веселая компания, свежий воздух и вкусная еда – залог хорошо проведенного времени! Сезон пикников уже открыт, поэтому подборка наших рецептов обязательно вам пригодится.

Cалат с картофелем, хамоном и шпинатом

Ингредиенты:

Картофель молодой – 3-4 шт.

Хамон – 8 ломтиков

Шпинат свежий – пучок

Оливки - горсть

Приготовление: отварите молодой картофель (возьмите картофелины небольшого размера). Тем временем нарежьте тонкими ломтиками хамон или ветчину, промойте листья шпината и нашинкуйте оливки. Готовый картофель нарежьте кружочками, смешайте с другими ингредиентами, положите кусочки поджаренного хлеба, посыпьте специями и сбрызните оливковым маслом. Перед подачей разложите салат по порционным стаканчикам.

Лосось на шпажках с итальянской приправой "Гремолата"

Ингредиенты:

700г филе лосося - 700 г

 оливковое масло - 2 ст.л.

соль и перец

Для приправы гремолата:

1 пучок свежей петрушки

1 зубок чеснока

1 лимон

Приготовление: для гремолаты петрушку и чеснок мелко порубить и приправить цедрой лимона. Отставить в сторону. Лосось нарезать кубиками, со всех сторон обвалять в масле и одеть на шпажки. Посолить, поперчить. Готовить на гриле примерно 3-4 минуты или гриль сковороде. Посыпать приправой и подавать. Очень вкусно с салатом или печеным картофелем.

Прессованные итальянские сэндвичи

Ингредиенты на 6 шт.:

небольшие чабатты или похожие булочки – 6 шт.

сливочное масло - 2-3 ст.л.

перец красный – 3 шт.

руккола - 1 большой пучок

свежая моцарелла - 200г

ассорти итальянской ветчины - 250г - 300г

бальзамический уксус

оливковое масло

Приготовление: нарежьте перцы плоскими ломтиками и поставьте их под гриль шкуркой вверх на 10 минут, пока они не почернеют. Выньте из духовки, положите в пищевой пакет и поставьте в холодильник минут на 30-40. Затем удалите ножом почерневшую шкурку, посыпьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.

Разрежьте булочки вдоль и смажьте каждую сливочным маслом — оно защитит хлеб от излишней влаги. Выложите слой красного перца, затем щедрый слой ветчины и слой моцареллы. Сбрызните ее бальзамическим уксусом и приправьте солью и перцем. Раскидайте рукколу и накройте другой половиной булочки. Оберните сэндвичи пищевой пленкой и поставьте их в холодильник как минимум часов на 6 или на ночь, придавив чем-нибудь.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Варианты бутербродов для пикника

Кесадилья с ананасом и курицей 

Ингредиенты:

пшеничные лепешки-тортилья - 8 шт.

сливочное масла

ананас, обжарить на гриле - 450 г

куриные грудки без кожицы и костей - 3 шт.

соль и перец, по вкусу

сыр - 240 г

острый соус барбекю - 3 ст.л.

кинза и острый зеленый перец по вкусу

Приготовление: обжарьте ананас на гриле и нарежьте на мелкие части. Присыпьте грудки солью и перцем (можно также использовать и другие специи). Обжарьте грудки также на гриле с обеих сторон. Затем смажьте их соусом барбекю и нарежьте на тонкие полоски. Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло. Слегка прогрейте тортильи с обеих сторон, снимите со сковороды. На каждую тортилью выложите тертый сыр, кусочки курицы и ананаса. Также можно добавить нарезанную кинзу и зеленый острый перец. Сбрызните соусом барбекю сверху. Сверху закройте второй обжаренной лепешкой. Верните собранную кесадилью на сковороду прогреться и дать сыру возможность расплавиться. Готовую кесадилью нарежьте на 6 частей. Подавайте со сметаной и дольками лайма.

Замороженный коктейль «Маргарита»

Ингредиенты:

200 мл выжатого сока лаймов (8-12 лаймов)

50-60 мл белой текилы

50-60 мл апельсинового ликера

200 мл воды

80-90 г сахара

одноразовые стаканчики

деревянные палочки для мороженого

Приготовление: смешиваем сахар с водой, на слабом огне держим до растворения и даем остыть. Соединяем лаймовый сок с текилой и ликером, сладкой водой, перемешиваем. Разливаем ровными порциями в 12 стаканчиков и отправляем на блюде или подносе в морозилку. Когда коктейль подморозится, вставляем в стаканчики палочки для мороженого, примерно на ¾ высоты коктейля. И оставляем до полной заморозки. Останется только вынуть блюдо и аккуратно снять с замороженного коктейля стаканчики. Можно приготовить порции помельче, залив коктейль «Маргарита» в пластиковую форму для льда.

Капкейки в банке

Ингредиенты:

Для капкейков:

2 - 2,5 стакана муки

1 стакан сахара

2 столовые ложки какао

1 стакан молока

2 яйца,

200 г масла

Щепотка соли

Ваниль

Пищевой краситель

Для крема:

Упаковка сыра Филадельфия

50 гр масла

1 стакан сахара

Ваниль

Дополнительно понадобятся:

Банки

Крышки

Ложки

Тесьма

Приготовление: для теста взбить яйца с сахаром, добавить масло, муку, разрыхлитель, ваниль, пищевой краситель. Довести смесь в блендере до однородной консистенции. Разлить тесто по фрмочам. Оно должно занимать 2/3 формочки. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать капейки 20 минут. Достать кексы из формы и остудить. Когда капкейки остынут, разрезать их пополам. Донышко капкейка положить в банку. При помощи кондитерского мешка (можно заменить на обыкновенный пакет, но будет не так аккуратно) распределить крем. Покрошить верх отрезанного капкейка и положить кусочки поверх крема. Немного примять пальцами, чтобы разровнять и сделать поверхность плоской.  Положить еще один слой крема. Закрыть банку крышкой, привязать тесемкой одноразовую ложку.

Источник: ХОЧУ